不止一时热销，书亦烧仙草拿捏持续爆品密码

新茶饮行业从不缺“一时热销”的故事,但能够把爆款产出变成一种稳定能力的品牌并不多。

书亦烧仙草近两年的表现,正在为行业提供一个值得拆解的样本——经典烧仙草系列年销量长期稳居品类头部,公开数据显示其曾创下年销超2亿杯的成绩;脆啵啵西瓜系列上新2个月累计销量突破2000万杯;鲜草莓系列上新3个月卖出1300万+杯……

这些数字背后的真正看点,不是某款产品有多火,而是书亦烧仙草如何把前端市场感知与后端供应链能力咬合成一套可持续运转的系统。

门店里的数据脉搏

晚上六点,长沙黄兴路步行街的书亦烧仙草门店依旧排着短队。收银台旁的屏幕滚动着当日推荐,店员一边出杯一边提醒员工:“西瓜又该补货了,脆啵啵小料也快见底了。”同一时间,远在贵阳观山湖区的一家社区门店,店长向督导反馈滞销品,备注“周三下雨,冰沙类销量明显低于奶茶”。这些来自不同城市、不同商圈、不同天气条件下的销售细节,最终汇入书亦烧仙草的决策池,成为产品团队判断下一轮新品的原始依据。

这正是书亦烧仙草前端5200余家门店的日常。与许多品牌将火力集中在一线城市核心商圈不同,书亦的门店覆盖了全国90%以上的二三、四线城市,更下沉、更分散,也因此更贴近大众消费的真实面貌。一款新品上市后,哪个区域卖得好、哪个口味遇冷、哪个价格接受度最高,很快就能从门店数据中形成清晰判断。

以脆啵啵西瓜为例,该产品在上市初期于多个区域同步验证后,品牌迅速判断“鲜果+脆爽小料”的组合具备跨区域适配性,随即加大供应链倾斜和门店端推荐力度,将区域热度快速放大为全国性爆款。最终,该系列上新2个月销量突破2000万杯。

供应链的“接单时刻”

前端感知再敏锐,如果后端供给接不住,爆款就只能停留在区域试点或短期冲量。

鲜草莓系列上市3个月卖出1300万+杯,背后是草莓这类高损耗鲜果对供应链的考验。草莓赏味期短、运输磕碰率高、不同产区甜度差异明显,任何一个环节出问题,都可能导致门店端出品质量波动,影响产品口碑。

书亦烧仙草能够“接得住”这一波波集中放量,靠的是隐藏在日常经营背后的供应链底盘。6大合作种植基地、29个多温一体仓、9个水果仓、200余条冷链专线,构成了一条从产地到门店的完整供给链路。

当鲜草莓系列在全国同步上架时,西昌大凉山和云南的种植基地按预设节奏分批采摘,多温仓根据各区域门店动销情况动态调配,冷链专线在24-72小时内完成配送。门店后厨里,店员,按标准化流程清洗、去蒂、切配,每一步都有明确的时间与规格要求。消费者拿到手的那一杯粉色果茶,背后是这条链路每一环在同时发力。

新茶饮行业的竞争已经进入新阶段,头部品牌门店数量普遍进入数千家量级,单纯依靠开店速度带来的增长空间正在收窄,品牌之间的差距越来越体现在系统效率上——谁能更快完成“需求捕捉—产品落地—规模化供给—市场验证—再迭代”的完整循环,谁就更有可能在下一轮竞争中占据主动。

书亦的可贵之处,在于它把“出爆品”这件事从偶然做成了方法。脆啵啵西瓜、鲜草莓系列、鲜橙系列的接连起量,看似是产品层面的胜利,实则是前端产研感知、中端数据研判、后端供应链响应同时咬合的结果。爆品可以有生命周期,但这套持续制造爆品的系统能力,才是书亦烧仙草真正拿在手里的底牌。

茶饮市场从不缺少短期走红的新品,单一产品实现热销并不少见,而书亦烧仙草能够持续产出受年轻群体认可,好喝又有趣的产品,实现爆款的规模化输出,在行业内受到关注。行业分析观点指出,这一市场现象的底层原因,在于书亦烧仙草前端市场运营与后端供应链能力的协同,已经提升至新的水平。

前端市场层面,书亦烧仙草依托全国5200余家门店完成消费者触达,门店网络深入年轻人的日常生活,已经覆盖全国90%以上的二三、四线城市。广泛的线下门店布局,让品牌的新品可以快速触达更广泛的消费人群,收集一线市场的真实反馈,为产品迭代提供现实依据。而品牌可以稳定实现单日超330万杯的饮品交付,仅依靠门店网络远远不够,需要后端供应链体系提供强力支撑。屏幕和宣传页面看不到的种植基地、仓储设施、冷链运输以及门店标准化作业流程,是“鲜果+有料”产品能够以亲民价格面向更广阔市场售卖的重要基础。

新茶饮行业的竞争逻辑正在发生改变,《2026中国新茶饮行业发展报告》显示,全国新茶饮市场规模已经接近4000亿元,行业竞争已经从简单的门店规模扩张,转向研发、供应链、品牌运营等综合实力的比拼。书亦烧仙草布局6大合作种植基地、29个多温一体仓以及9个水果仓,搭建起200余条冷链专线,完成上游产地到终端门店的链路搭建。此前鲜橙季上线不到30天,全国门店累计消耗鲜橙超过25万斤,西瓜产品迎来销售高峰阶段,全国门店单日可以消耗约150吨鲜西瓜,庞大的物料消耗,考验整条供应链的调度与供给能力。

持续输出爆款的过程中,书亦烧仙草没有为追逐年轻化彻底转变原有产品路径,始终立足自身“有料”的产品基因,迭代原料构成,优化产品表达形式。不依赖短期流量营销,依靠前端门店捕捉消费需求,后端供应链承接大规模的订单压力,前后端相互配合,完成产品从研发落地到规模化售卖的完整闭环,以此持续输出适配市场需求的饮品。

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