乘势破局：久久丫以创新引领卤味餐饮化新赛道

当前，卤味行业已彻底告别高速增长时代，市场竞争从“规模扩张”转向“品质与场景竞争”，“提质增效”成为行业发展核心导向。场景多元化转型同步提速，从“休闲零食”向“零食+正餐”全场景覆盖，成为品牌突破增长瓶颈的关键路径。在这场席卷行业的餐饮化变革中，久久丫率先发力、主动求变，以“火锅鲜卤”模式升级与复合业态拓展为核心创新方向，打破卤味品类“只能解馋、不能饱腹”的刻板印象，以精准洞察抢占先发优势，成为行业转型的标杆典范。

久久丫率先升级“火锅鲜卤”模式，切入正餐赛道。在行业仍依赖冷卤配送时，其率先改造门店打造“久久丫·火锅鲜卤”。升级后，店员现场熬卤、现卤现卖，顾客下单后食材回锅“冒”煮，彻底打破冷卤口感单一、缺乏烟火气的短板，重构消费体验。

在产品创新上，久久丫将火锅风味与卤味工艺深度融合，坚持“现卤现捞”、每日鲜制，实现卤香与火锅味的碰撞。同时推出浓汤不辣与热辣沸腾两大风味，分别适配全家与年轻嗜辣群体，兼顾品质化需求与全年龄段覆盖，让卤味具备切入正餐场景的竞争力。

与此同时，久久丫率先开启“快餐+轻正餐”复合转型，紧跟全场景趋势，于部分门店试点引入煎饼果子、广式牛杂、肉夹馍、猪脚饭、酸辣粉等具有地域特色的小吃和主食，成功将卤味转化为高频餐饮消费，契合行业趋势，成为业态转型率先落地者。

凭借对消费需求的深刻洞察和精准承接，2026年1月，久久丫入选“国货匠心工程”，获行业与市场双重认可，进一步强化了消费者信任。

在行业转型的关键时期，久久丫顺应“提质增效、场景多元化”趋势，以消费者为核心、创新为驱动，率先布局火锅鲜卤与复合业态，凭借前瞻布局引领行业从规模竞争转向价值竞争，未来有望持续领跑卤味餐饮化赛道，书写发展新篇。

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