妈妈常说的"清淡饮食"指什么？其实就是三个"少"

在生活中，很多人常常听到妈妈的叮嘱：“不要吃那么油腻，一定要清淡饮食。”有网友甚至笑称，“有一种油腻叫做你妈觉得你吃得油腻！”

不过，对于这句听起来再熟悉不过的健康建议，并非所有人都能正确地把握其中“奥秘”。随着人们生活水平的提高，人们不应该把对清淡饮食的印象还停留在“顿顿青菜白粥”“蔬菜水果当饭吃”等旧观念上。那么，清淡饮食到底指什么呢？

首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出，从营养角度讲，清淡饮食是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养。其特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化。

清淡饮食并不是指只喝粥、吃菜，不吃动物性食物。北京大学第三医院营养科主任李百花解释，清淡饮食是指少油、少盐。

首先，清淡饮食要少油，保证多种油类替换食用。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜；

其次，过多的盐会使人体钠元素超标，体内新陈代谢紊乱，高盐饮食还可能诱发高血压、胃癌、肠癌等疾病。因此，在日常饮食中要少放盐，含盐多的零食也要少吃，成人每日摄入盐量不应超过6克；

此外，从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品。建议添加糖（包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、含糖饮料中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等）的每日摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。

不仅如此，李百花还特意指出，即使是清淡饮食，该吃的肉还是要吃的。正确的做法应该是：不吃或者少吃肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等；而对于鱼肉、瘦禽畜肉等脂肪含量并不高的肉类，仍可食用。

对于一些老人来说，如果三餐很难做到均衡营养，选择适量的营养补充剂也是有必要的。李百花建议，老年人可以选择一些全配方营养粉等营养补充剂，提供身体必需的蛋白质、维生素等营养物质。