剑花蜜枣猪肺汤 润肺止咳、除热降燥

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：润肺止咳、除热降燥

推荐人群：秋季因天气干燥而出现咳嗽、痰多的人群。

材料：剑花80～100克，蜜枣3个，猪肺1个，陈皮一角、生姜3片。(3~4人量)

烹调方法：剑花、蜜枣、陈皮浸泡至软，洗净，剑花切为2～3段;将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切为厚片块，用手挤洗干净，与生姜一起放入沸水中煮5分钟，再捞起过冷水;然后一起放进瓦煲内，加入清水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，调入适量食盐即可。

汤品点评：剑花又名七星剑花，性凉味甘，功能清热痰、除炽热、润肺燥，《岭南采药录》说它能“止气痛，理痰火咳嗽。”蜜枣性平味甘，功能益气生津、润肺;猪肺性平味咸，功能行气健脾、理气化痰;陈皮在此则增强化痰止咳作用。合而为汤，共奏润肺理气、化痰止咳之功。制作本品，最好选取广东肇庆产的剑花，梧州产的蜜枣，新会产的陈皮，这样能令其品质更为地道。

本品清润可口，浓淡适宜，具有润肺止咳、除热降燥的功效，很适合作为秋季家庭保健的汤水，大家不妨一试。