培养“信阳菜”大厨 我市厨师长专修班开班

信阳日报全媒体记者   张 勇

为贯彻落实《关于大力推广“信阳菜”的若干意见》文件精神，加强我市专业人才队伍建设，进一步打造一支熟悉信阳文化、会做信阳名菜、懂得养生知识的厨师大军，助力信阳菜产业发展，4月25日，市委人才工作委员会办公室、信阳菜推广工作领导小组办公室和市餐饮与饭店行业协会联合开办了信阳菜厨师长专修班。

此次专修班为期7天，邀请中国烹饪大师、国家高级烹饪技师为来自我市各县区餐饮企业的60名厨师长进行理论和实操培训，旨在通过对厨师长的培训带动厨师队伍的发展。

近年来，随着信阳菜推广工作的不断深入，信阳菜的品牌效应和辐射带动作用日益增强，我市厨师人才的数量和质量已无法满足市场的需求。为此，从2017年起，我市全面启动实施了信阳菜“万人培训”工程，通过请进来、走出去等形式，有针对性地开展了短平快、形式多样的厨师培训班50多期，培训学员近5000人，形成了政府主导、社会参与、协会负责、分工明确、务实高效的培训协作机制。通过培训，信阳养生菜烹饪技艺得到传承和提高，形成了“市级培训+县区培训+院校培训”的新模式。