走基层|归途细嗅板鸭香

信阳日报全媒体记者  向炜

“趁着有太阳，抓紧晾晒。”昨日，记者在距离商城县丰集镇不远的一处板鸭厂见到何世伦时，他正忙着指挥工人把放在库房中洗好的板鸭往门口搬。不一会工夫，宽敞的门前摆放了一排排青竹竿，上面挂满了整整齐齐的板鸭。“农历年前没有多少暖阳，这也是最后的几批，晾晒完后也就没有了。”何世伦对记者说。

丰集板鸭是大别山老区商城县知名特产，有着悠久的历史，因其有“干、板、酥、烂、香”，呈板状而得名。20世纪80年代初丰集镇办起板鸭厂，之后红火了很多年，丰集板鸭香飘千万家。再后来，随着市场经济的大潮冲击，国营板鸭厂不复存在，但这个产业因一些有识之士的介入，一直延续发展了下来。

“对家乡的板鸭产业，我情有独钟。”在自己的板鸭晾晒场地巡视，何世伦看上去颇为自豪，“经过多年的经营与摸索，我一直坚持自养、自产、自销，我选购的都是淮南麻鸭幼苗，用田里的稻谷喂养，生长在自然的环境里，生长期120天左右，始终秉承着最传统的制作模式。”

指着一排排晾晒的板鸭，何世伦接着说，“你看这些成品板鸭外形平整如桃状，无‘关窗’，色泽白润、尾油丰满，盐味适中。像这样的天气，只要一天鸭身就会变得干爽，肉质细嫩紧密，吃起来也更有韧劲。”

随行采访的商城县新闻中心记者崔睿得知我们要拍一个视频，自告奋勇地当起了推销员，在她看来，宣传家乡板鸭，让这项产业延续下去并能发展壮大，每一个商城人义不容辞。

“有些事总是要有人去做，我做了这么多年，积累了很多固定的客户，不少是在外打拼的商城人。对他们来说，每到年底能够吃上家乡正宗的板鸭，应该早已经成了一种习惯，一份期盼，或许吃着板鸭更能想起家的味道、年的温馨。”

淡淡地说着这话时，何世伦思绪在蔓延，之于他而言这份板鸭情怀注定还要继续下去。冬日的暖阳照晒下，板鸭方阵中的一些板鸭身上的油开始吧嗒吧嗒滴落，特有的腊香随风飘散，不经意间细嗅一下，思乡的情节一下子弥漫开来，远方待归的商城游子们，你们闻到了家乡的味道没有？今年有没有吃到板鸭呢？