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家乡味道 “食”载乡愁 50道信阳养生菜正式出炉

2019-01-10 17:20:26 来源:信阳晚报
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信阳日报全媒体记者 张勇

记者昨日从市信阳菜推广工作领导小组办公室获悉,自2016年以来,在市委、市政府的高度重视下,经过全市上下的不懈努力,我市50道信阳养生菜正式出炉,即将编印成册向全社会推广。

这50道信阳养生菜分别是:2016年推出的清炖南湾鱼头、焖罐肉、罗山大肠汤、固始汗鹅块、红焖甲鱼、老鸭汤、焖仔鸡、清炖牛肚绷、炕豆腐、腊肉炖鳝鱼;2017年推出的面炕鸡、桂花皮丝、豫南杀猪菜、毛尖虾仁、煎烧小白鱼、蒜仔烧泥鳅、黄岗鱼汤、将军菜、黄豆芽炖酥肉、旱千张。首批风味小吃是:信阳热干面、金丝贡馓、鸡汤贡面、勺子馍、糯香糍粑、高桩馍、油酥馍、鸡蛋灌饼、粉条馍、起酥肉馅烧饼;2018年,依托信阳山水生态资源优势,推出了以鱼为主题的第三批20道特色菜肴:紫苏大白鱼、干炸河虾、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、养生鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、馋嘴小猫鱼、红烧鱼尾、滑蒸鱼骨、蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、水滑牛肉、砂锅豆三样、蒜茸橡子粉、凉拌山野菜。该批菜肴已经完成行业标准的制定,正在申报信阳市地方标准。下一步,这些菜肴将会申报中华名菜(名小吃)、河南名菜(名小吃),成为打造信阳名菜名吃品牌的“领头雁”。

小小信阳菜,成就大文章。为把信阳菜打造成信阳的城市名片,向世界讲述信阳故事,信阳菜推广工作领导小组办公室围绕创建“中华美食名城”的奋斗目标,大力推进信阳菜的标准化、品牌化、产业化进程,通过制定菜肴标准、研发养生药膳、挖掘文化故事、加强营销宣传、开展厨师培训、打造美食街区等一系列举措,充分发挥出信阳菜在助力产业融合、脱贫攻坚、旅游升级和城市名片中的重要作用。

编辑:陈强
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