信阳养生菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准通过审查

信阳日报全媒体记者 杨长喜

昨日，记者从市质监局了解到，近日，由该局主持的《信阳养生菜烹饪技艺 紫苏大白鱼》等20项信阳养生菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准审查会举行。经过与会专家的一致认可，该标准通过审查。

会议成立了以国家高级烹饪技师张天宇为组长的专家审查组,听取了标准起草组对标准编制过程的说明,逐条审查了标准文本内容,提出了修改意见。标准审查专家认为,这20项烹饪技艺地方标准,内容完整,编写规范,结构合理,对信阳菜安全要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法和质量要求等内容进行了规范,符合现代营养科学和养生保健要求,具有科学性、完整性和可操作性,一致通过审查。

据悉，信阳养生菜第三批特色菜肴包括：紫苏大白鱼、干炸河虾 、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、砂锅鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、馋嘴小猫鱼、红烧鱼尾、清蒸鱼骨、 蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、滑牛肉、砂锅豆三样、凉拌橡子粉、凉拌山野菜等。