信阳南湾鱼做法

南湾的鱼宴中，以当地的餐厅。直径近3米的特大餐桌，摆上一二十道菜，鱼的品种可以十多个。当家的是一大盆花白鲢，连肉带汤，鲜嫩细腻;最尊贵的是鳜鱼，也是南湾湖里最凶猛的鱼之一，肉特鲜嫩，很少细刺，吃起来方便;在《水浒》里纵横江湖的浪里“白条”白鱼，系淡水鱼里魔鬼身材，比寻常白鱼大几十倍，肉紧，刺多，比较受会吃鱼的食客追捧;鲫鱼，在南湾湖水里长大，肤色重，肉质优;河虾，体格直逼海边长大的基围虾，每天早晨自己从南湾湖里往岸上跳，急不可耐地等着食客品尝自己的鲜美;黄颡鱼，当地称小黄鱼，还有一个极其土气的名字“鲄鰪”(gee，信阳人自己也说不出是哪两个字，笔者臆测，这个写法可能更为准确)，大嘴，嫩肉。还有青鱼，鳙鱼的大胖头，野生鼋鱼，本地龟，常见的鳝鱼，身子扁的鲂鱼，等等等等。这个湖每年出产鲜鱼1000多吨，是信阳出产鲜鱼最多的水库。而信阳则是河南省最大的淡水鱼养殖基地。南湾鱼的分量，你就想吧。这些鱼中，仅花白鲢的做法，就有七八种，炖汤、炒焖、块鱼、鱼丸子、腌制、筒鲜鱼等等，不一而足。