上海打造“互联网+明厨亮灶”升级版

    本报上海讯　 记者许增泉报道　 12月10日，上海市食品药品监管局在虹口区召开现场会，在全市餐饮行业部署全面开展“放心餐厅”“放心食堂”建设工作，大力推广“互联网+”大数据食品安全监管模式，将“明厨亮灶”工程升级。

    会场播放了上海市局对餐饮企业开展飞行检查的专题片，监管部门和餐饮企业代表还就“明厨亮灶”服务、食品安全信息追溯和废弃油脂信息化管理等进行了交流。

    与会代表在参观虹口区“放心餐厅”示范企业时看到，在一些大中型餐饮店门口有一块竖立的显示屏，显示屏连接多个高清摄像头，消费者能通过它看到厨房各处的情况。点击屏幕上的一排按钮，还能看到餐厅的营业执照、许可证以及从业人员健康证等信息。高清摄像头里面还装有温控敏感器，并有自动抓拍功能，当熟食专间温度升到23°C以上时，远程监控室就会报警。

    消费者还可以下载手机客户端，在就餐时实时查看餐厅后厨情况、厨房干净程度、食品加工到什么程度等。一位正在就餐的客人对记者说，以前在餐厅用餐根本无法知道餐厅用的食材情况，现在从这个端口可以看到厨房环境、食材来源等信息，还可以对厨房工作进行点评和投诉，参与监督，挺放心的。

    据悉，针对市民关心的地沟油问题，下一步该系统还将加入废弃油脂等数据。上海市局局长阎祖强告诉记者，该局着力顺应新技术、新业态的发展要求，通过“互联网+明厨亮灶”实现食品安全共建、共治、共享，提升市民的安全感与满意度，建设市民满意的食品安全城市。