智能管理让餐厅食品更安全

 本报记者 马洪超

在餐饮业，食品原材料的安全管理一直备受关注。目前，很多农产品和部分肉品已经实现食品安全可溯源。可这些半成品运到餐厅饭馆开封、解冻之后，又该如何确保安全呢？

按照传统的手动管理方式，餐厅的值班经理需要一张张编写每块牛排的开封时间、到期进间，既耗时又容易发生纰漏。不过，近日举办的“致匠心——远见、未来、时速”食品安全管理论坛发布的轩亚智能食品生产安全管理系统，为随时随地监督餐厅的食品安全情况提供了技术保证。

这套管理系统由轩亚（福州）信息技术有限公司开发，包括打印机端、厨房显示端、网页后台端、手机移动端4部分。当一箱牛排开封后，在食安系统的平板打印机端点击“牛排原料”，平板打印机会自动打印出标签，标签上会显示产品开封、制作、解冻、到期等一系列时间记录，可实时监控产品到期时间。当产品即将到期或已到期时，管理系统会进行语音、微信推送等提醒，同时平板打印机端的数据会同步到厨房显示端、网页后台端、手机移动端显示，餐厅相关管理层或老板还能通过手机端查看到相关的汇总报表数据。

这套管理系统使得餐厅可以实时监控食品到期情况，并废除了繁琐的手动写单，提高效率，解放餐厅人力，如此大大提升了餐饮业食品安全管理的智能化水平。据悉，轩亚公司多年来致力于为餐饮企业提供智能管理系统，目前已服务于全国20000家餐饮商户，包括华莱士、德克士等，产品深受餐饮企业青睐。