嗨，早餐叫你起床

    迎着第一缕晨光，开始准备一天的早餐：
    是经典的油条配豆浆？是广式的各色小笼包？是江南的葱油拌面？

    是英氏的丹麦卷配丝滑奶茶？是法式的三明治配香醇咖啡 ？
    每一口早餐都承载父母的爱，夫妻的情，子女的孝 。
    现在，许多生活在紧张、忙碌的大都市里的人用睡懒觉、来不及准备等许多借口就把早餐“省略了”。俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。早餐睡醒后的第一餐至关重要。不管是清粥小菜，还是豆浆油条，最简单的，哪怕是一个茶叶蛋，也要带着路上吃。 

 

 

 

 

“烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧，切成丝，再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。”

【主料】红薯淀粉45克   淀粉45克   鸡蛋2个  虾3只

【辅料】油适量  鸡精2克  香菜适量  香葱少许  蒜1瓣  生抽1小勺

1.红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)

2.敲入鸡蛋

3.将面浆搅打均匀

4.电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可

，依次做完

5.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄

6.将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条

7.大虾挑去虾线清洗干净，开背备用

8.蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎

9.锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香

10.加足量清水煮沸

11.汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味

12.再倒入蛋皮略煮关火，蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。

 

烹饪技巧

1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。

2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚。

3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎。

4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅。

5：汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。

 

 

 

 

“一个人在家吃饭是不是凑合了事？或是叫点外卖？其实，一个人也可以把简单的食材同样做的漂亮，可以吃的精彩。”

【主料】鸡蛋2个虾2个鱿鱼20克

【辅料】青椒12克红椒15克黄椒12克白胡椒粉少许蚝油1大勺香葱少许水淀粉少许

1.鸡蛋两个打入碗中加入胡椒粉打散，准备温水（鸡蛋的1.5倍）

2.将蛋液倒入温水中搅匀

3.过滤到蒸碗中

4.蒸锅加水烧开，放入蒸碗，转中火蒸至熟（大约8分钟）

5.清、红、黄椒切成小粒

6.鲜虾去皮挑去虾线冲净

7.鲜虾切粒、鱿鱼丝切粒

8.香葱切碎

9.热锅凉油炒香葱碎

10.下入虾仁和鱿鱼煸炒

11.倒入适量水、蚝油煮开至熟

12.下入彩椒碎

13.勾入适量水淀粉炒匀即可

14.把炒好的蔬菜倒入蒸好的鸡蛋羹上即可食用。

烹饪技巧

1：水最好是温水，其次是凉白开水，不要用冷水。

2：蒸蛋糕的水一定要把水烧开，再把蒸碗放入，然后开中火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。

 

 

 

 

 

 

 

“色泽金黄，粒粒分明，异域风味”

【主料】米饭400克  咖喱酱18克

【辅料】熟豌豆40克  胡萝卜50克  熟玉米粒50克  虾仁80克  鸡蛋1个  香葱少许  盐少许

1，备好材料（玉米粒和豌豆要提前煮熟），胡萝卜切小粒

 

 

2.虾仁挑去虾线洗净，加少量小苏打用手轻轻揉搓一会

 

 

3.用水冲洗几遍至净，用少许盐和胡椒粉调和一下

 

 

4.香葱切粒

5.鸡蛋里加入盐充分打散

6.锅内加油烧热倒入蛋液炒成小块盛出备用

7.倒入米饭充分炒散

8.倒入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒炒散、炒匀

9.倒入虾仁和蛋块炒散

10.关小火放入咖喱块

11.用铲子慢慢把咖喱完全炒化

 

12.最后转大火倒入香葱粒炒匀即可出锅

 

烹饪技巧：

 

1：咖喱我用的原味的，口味自己可以调和。

 

2：虾仁用小苏打揉搓可以去腥提鲜，同时可以使虾仁口感更脆。

 

 

 

 

 

“面可以提前擀出来冻在冰箱里，浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。很适合作为早餐或是晚餐来食用。”

【主料】面粉200克鸡蛋2个豆腐100克豇豆60克西红柿2个

【辅料】油适量盐5克鸡精2克黑木耳少许香醋1汤匙生抽1汤匙小白菜叶适量香葱少许香菜少许五香粉少许

1.面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）

2.豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁

3.香葱、香菜切碎

4.小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块

5.鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散，不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼

6.摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用

7.炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄

8.下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用），再下入木耳同炒

9.加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生.加入西红柿继续翻炒

10.至西红柿软烂即可关火

11.醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些，折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用

12锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟，将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）

 

烹饪技巧

1、浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类；

2、豆腐用油煎一下不易碎；

3、蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎。

 

 

 

 

“总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。”

用料

【主料】鹌鹑蛋400克  可乐400克

【辅料】油适量  盐适量  冰糖10克  花椒10粒  大料1个  香叶2片  丁香1个

可乐卤蛋的做法

1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净

2.热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）

3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可

4.迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）

5.倒入鹌鹑蛋上色

6.加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香

7.加入可乐，调入盐开始煮

8.煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

 

烹饪技巧

1、刚蒸好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。

2、炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。

3、糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。

做早餐是不是很简单，自己做的吃着放心呦！