献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕

情人节将至，你是否相信，再好的礼物也抵不过你亲手给TA制作的那一份甜蜜?

红丝绒蛋糕是 Red Velvet Cake 翻译过来的，也译为红天鹅绒蛋糕，多唯美的名字，听起来就觉得口感一定和天鹅绒一样，绵软，丝柔，这也是为什么红丝绒蛋糕总会在情人节热卖的原因。

关于红丝绒蛋糕还有一个有趣的典故：起源于纽约一家叫Waldorf-Astoria的酒店，1959年，一位女客人在这家酒店用餐，对享用的红丝绒蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕闻名世界。

今天向大家介绍的红丝绒蛋糕，我做成了纸杯蛋糕的形式，更方便分享食用，国外的很多配方都放了大量的红色色素，以保证红丝绒蛋糕娇艳的红色，但我觉得放入大量色素不是很健康，所以用红曲粉来调色，但缺点是颜色没那么诱人，但味道很赞哦!

此配方可以做10个纸杯蛋糕

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
低筋面粉140克	黄油（蛋糕用）57克
白砂糖90克	鸡蛋1个
牛奶110毫升	红曲粉10克
可可粉8克	奶油奶酪120克
黄油（奶油奶酪霜用）60克	糖粉30克
辅料
香草精1/2小勺	柠檬汁15毫升
泡打粉1/2小勺	盐0.5克

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

1.酪乳：将柠檬汁倒入量杯，然后将牛奶快速一次性倒入，然后静止不要晃动。

2.室温软化的黄油加入白砂糖打发至膨松，体积变大，颜色发白

3.将蛋液分三次加入，每次搅拌均匀充分乳化后再加入下一次

4.加入可可粉和红曲粉

5.搅拌成均匀的面糊

6.加入香草精，搅拌均匀

7.倒入1/3的酪乳搅拌均匀

8.再加入1/3提前过筛混合的低筋面粉，盐和泡打粉

9.如此交替，直至搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋

10.将面糊均匀地挤在放好油纸托的模具里，七八分成满即可

11.入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间。

12.晾凉纸杯蛋糕的同时我们开始制作奶油奶酪霜，将室温软化的奶油奶酪和黄油加入糖粉搅拌均匀，将做好的奶油奶酪霜装入有锯齿嘴的裱花袋中，挤在红丝绒蛋糕上即可。最后以翻糖玫瑰花装饰。