富含雌激素的豆浆，喝多了影响内分泌吗？

都说豆浆中含有雌激素，激素摄入过多，会不会影响人正常的内分泌系统呢？豆浆能多喝吗？对此，北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生表示：豆浆含有的植物雌激素对人体有双向调节作用，可以放心喝。

豆浆中的植物雌激素具有双向调节作用

大豆含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成的模式和比例与人体接近，在各种大豆制品中，豆浆、豆乳的蛋白质消化率高（约为95%），可被人体充分利用。而且，豆浆不含乳糖，不会像喝奶一样产生“乳糖不耐症”的问题；也几乎不含胆固醇和淀粉，适宜心脑血管疾病、糖尿病以及肥胖症患者饮用。

豆制品里含有被誉为“植物性雌激素”的大豆异黄酮。人体内的雌激素水平过高的确与女性患乳腺癌有关联，但豆浆里所含的植物性雌激素和人体自身分泌的雌性激素不同，它具有双向调节作用，人体自身雌激素分泌高时，它反而会与雌激素竞争受体结合，起到抑制雌激素分泌的作用。

所以，喝豆浆不但不会使病情加重，还有抗癌的效果。而男性体内也存在雌激素受体，喝豆浆有助于调节荷尔蒙水平，有助于降低前列腺癌的发生风险。

此外，大豆及其制品富含蛋白质，对降低绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发生风险有一定益处。

多种豆类混合制作的豆浆更有营养吗？

使用黄豆作为单一原料的豆浆和多种豆类混合制作的豆浆各有优点，多种豆类混合加工的豆浆是否更有营养取决于所添加豆类的品种。常见豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等。对比发现，相同质量的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆，黄豆碳水化合物含量最低而蛋白质含量最高，黑豆相较于黄豆富含有更多的钙、镁、锌、磷。

小贴士：

（1）根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天喝一份约360—380毫升豆浆，可包含20—25克大豆。

（2）一定要喝煮熟的新鲜豆浆，没有煮熟的豆浆容易导致食物中毒。

（3）不要添加过多的糖。

文章节选自科普书籍《掌好勺——守护全家的健康知识》，本书由北京大学公共卫生学院马冠生教授、张娜博士主编，以一问一答的形式介绍营养的热门问题。