养阴润燥 推荐椰肉煲鸡

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：养阴润燥

推荐人群：秋季保健

材料：椰皇1个、马蹄10个、西洋参10g、沙参15g、玉竹15g、杞子3g、大枣3枚、光鸡半只(4人份)。

烹调方法：椰皇砸开，倒出椰汁并取椰肉;马蹄削皮洗净;药材冲洗;鸡洗净斩件飞水。所有材料纳入瓦汤煲内，加水1500~2000ml，武火滚煮15分钟去浮沫，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

汤中椰汁生津养血、椰肉健脾益气;马蹄清热生津，在夏季入秋，暑热未完全消散时也适宜食用;西洋参养阴益气，沙参玉竹是常合用的养阴药材了;整一个就是秋季养阴滋润益气的汤水。

夏季时候喝了不少清润、生津止渴椰青水，而这个汤是用椰皇汁和椰肉来弄的。来说说椰青和椰皇吧，其实都是椰子的果实，椰青是未完全成熟的椰子，以喝椰子水为主、较少吃肉，市售的椰青为外表绿色的果实，削皮屋子形状、在顶端凿个洞插根吸管就可以喝了。椰青椰子水为透明色，甜度不高，热量较低。而椰皇则是外表削磨得很光滑白净的成熟椰子，里面椰汁稍浓，椰肉更厚实些，以吃椰肉为主，在家也可以将椰汁、椰肉用搅拌机混合搅碎一起食用，或将椰肉加工研磨成椰丝煲粥、制甜品。市面还有卖表面毛躁带皮的椰子，而椰皇就是外观漂亮的椰子。