送你一颗圣诞树！

饼干：

黄油50克

 

牛奶8克

糖粉35克

 

高筋面粉100克

糖霜：

蛋白1个

 

糖粉50克

绿色色粉（或食用色素）

1黄油软化后加入糖粉，顺着一个方向搅打均匀。

2加入牛奶，继续搅打均匀，到完全吸收。

3筛入高筋面粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团。

4面团比较软，就先放入冰箱冷藏20分钟。取出回温3分钟擀成薄片。

5用大、中、小三种不同大小的星星饼干模切割，并用一只大碗刻出圆形饼干，当做圣诞树底坐。

6把饼干摆入不沾烤盘上，并用叉子在饼干上扎小孔，防止在烘焙过程中起鼓。

7烤箱预热170度，上下火，放入烤箱中层，大约烤12-15分钟。

8蛋白糖霜：将一个蛋白放入硅胶杯中，搅打到粗泡，然后加入三次加入糖粉搅打。

9-10最后一次加入色粉搅打均匀，填色用糖霜，提起打蛋器滴落的保持一会就会消失。（如果做勾边用，提起打蛋器滴落的糖霜会出现明显的纹路，不容易消失。）

11糖霜装入裱花袋。

12在凉透的星星饼干上填色，放干燥处至糖霜完全干透。

装饰将做好的糖霜饼干按从大到小的顺序摞在一起，第一摞一层都用粉筛筛一层糖粉，最后用彩色糖珠和装饰物放在饼干上即可。

蛋糕：

低筋面粉90克

 

黄油125克

高筋面粉90克

 

鸡蛋2个

黑巧克力80克

 

无糖可可粉3大勺

玉米淀粉20克

 

牛奶125ml

泡打粉3小勺

 

盐1小撮

黄糖（红糖过筛）150克

香草精2小勺（没有可不加）

奶油霜：

蛋白80克

 

细砂糖120克

水40ml

 

黄油300克

细砂糖（制作蛋白霜用）10克

装饰：

奶油霜

 

彩色糖

草莓

1小锅内放入牛奶煮至快要沸腾，加入掰成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化，和牛奶充分混合均匀，关火放置一旁备用。

2黄油提前切成小块，放置室温软化。加入黄糖或者过筛的红糖，用打蛋器搅打至体积变大，糖与黄油充分融合。

3分次加入鸡蛋，每一次都要搅打至鸡蛋与黄油充分融合后再加入下一次。

4-5因为天气的缘故，加入鸡蛋后有可能会油水分离，如图4，不要紧，黄油的盆放在40度左右的热水中搅拌，多搅拌一会就会变得顺滑，如图5。

6黄油搅拌顺滑后加入香草精搅拌均匀。（没有也可不加）

7筛入所有粉类和盐。

8用橡皮刮刀搅拌均匀。

9加入融化的巧克力牛奶搅拌均匀。

10-11将面糊装入裱花袋中。

12裱花袋剪一个小口，将蛋糕面糊挤在纸杯中7-8分满。

13烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤20分钟。出炉前，用牙签插入蛋糕中，拔出的牙签上没有沾上面糊，证明纸杯蛋糕已经烤熟了。

1蛋白放在一个无油无水的不锈钢盆中，放入细砂糖。

2用打蛋器打至干性发泡。即提起打蛋器，可出现直立的尖角。

3水和细砂糖混合，放在火上煮开，糖融化。

4将糖水倒入打至干性发泡的蛋白中继续用打蛋器打至可以形成立体状态。提起打蛋器可以出现弯的尖角即可。

5黄油用打蛋器打至顺滑。

6先加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7-9再分两次加入剩下的蛋白搅拌至顺滑。这样奶油霜就做好了。

10抹茶粉加入少量的清水搅拌成面糊。

11加入奶油霜中，或者加入适量绿色食用色素。

12搅拌均匀，奶油霜呈绿色。

13取一个八齿的花嘴（如图）装入裱花袋中。

14将奶油霜装入裱花袋中，用刮板在裱花袋外面往下刮，这样可以轻松的将奶油霜刮整齐并排去空气。

15草莓将底部切平。

16先挤少量的奶油霜在蛋糕上。

17将草莓固定在蛋糕中间。

18围绕着草莓将奶油霜挤出来。

19-21一层一层的将奶油霜挤出来，包裹住草莓。

22最后将彩色糖洒在表面，再糖筛筛适量糖粉即可完成。

TIPS做好的奶油霜如有油水分离的现象，可隔热水搅拌一会即可变得顺滑。