吃豆制品会得癌吗

湖南读者王女士问：听过这么一个传言，豆制品里含有雌激素，吃后容易得乳腺癌，所以最好少吃，请问是真的吗？

重庆市肿瘤医院乳腺肿瘤中心医师吴静解答：雌激素是一种正常的生理激素，它可以加速蛋白质合成，促进女性乳腺和生殖器发育，以及骨骺闭合等。但万事讲究平衡，雌激素水平过低，会使女性皮肤变干、变皱，甚至出现不孕、骨质疏松等；内源性雌激素水平持续升高，又将导致卵巢功能亢进，乳腺癌患病风险增加等。

但大豆及豆制品中含有的大豆异黄酮是一类植物雌激素，它和人体雌激素不一样。大豆异黄酮所表现出的活性，仅相当于人体雌激素的1/100~1/1000。更重要的是，植物雌激素相当于人体雌激素调节器，当体内雌激素不足时，植物雌激素可起到补充作用；体内雌激素水平过高时，植物雌激素又可以起到抑制作用，进而降低体内雌激素水平。豆制品不仅不会增加乳腺癌患病风险，还可以降低其发病率，是乳腺的保护性因素。当然，大豆及豆制品摄入也有限度，因为大豆含有大量蛋白质，过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担。中国居民膳食指南推荐每日食用30~50克大豆为宜，如果换算成常吃的豆制品，相当于二三百克的豆腐或是800~1000毫升豆浆。