夏日小清新，鲜香开胃的糟香小黄鱼

　　

　　今天早上，吃了一顿神一般的早餐，早餐酒店配的是套餐，一份皮蛋瘦肉粥、两个煎蛋和一份番茄鸡蛋面，真是越吃越无语，这是想让我吃了就滚蛋的节奏吗？为什么不是：海鲜粥+煎蛋+拌面？白粥+煎蛋+炒面？呜呜~~好吧，出门在外，不能讲究那就将就咯！

　　早餐过后，望着室外明晃晃的太阳，让我欣然选择了呆在酒店里，浏览资讯之余，整理了一下存在电脑中的美食片片，这道糟香小黄鱼是前些日子做的，可是现在看了，仍然有种流口水的赶脚，真的好想现在来上一份，就这么吃上一尾、两尾，以忘却那神一般的早餐。

　　

　　食材：小黄鱼

　　调料：料酒、胡椒粉、油、姜、花椒、海盐、香糟卤

　　制作方法：

　　1、将小黄鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒、胡椒粉腌制15分钟；

　　2、用厨房纸巾吸干小黄鱼的表面并将小黄鱼搁在架子上晾约10分钟；

　　3、煎锅加热，加入少许油，放入数片姜和数粒花椒，小火煸至花椒变成黑色，捡除姜片和花椒；

　　4、将小黄鱼放入锅中，两面煎黄；

　　5、往锅中研入一点点海盐；

　　6、往锅中淋入少许料酒，烹至酒气挥发，熄火；

　　7、将煎好的小黄鱼盛入盘中，让其自然冷却；

　　8、往盘中加入适量香糟卤，盖上保鲜膜浸泡约4小时，间中上下翻动一次，即可美美地享用啦！

　　

　　酷暑来临，炎热容易让人没了胃口，那就让这道夏日小清新，鲜香开胃的香糟小黄鱼唤醒我们即将沉睡的味蕾吧！因为香糟卤具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点，小黄鱼的味道原本就很鲜美，用香糟卤浸泡之后，鱼肉更是鲜香有加，并且吃起来有种紧致而嫩滑的赶脚，还清清凉凉的……哇哦~~再写下去口水就要流出来了啦！呵呵~~就此打住了哈。

　　

　　小提示：

　　1、香糟卤本身是有咸味的，因此研入海盐的量真的只是一点点，因为现在的香糟卤普遍有点淡；

　　2、浸泡香糟卤的小黄鱼应当确保已经煎制成熟；

　　3、夏天浸泡香糟卤需要放入冰箱冷藏，以免时间长了变质。

　　

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