用清新酸辣开启沉睡的味蕾——泡椒柠檬虾

　　

　　

　　像我这样一年上头都因为食欲太佳而烦恼（为什么烦恼你们懂的）的人，从来没想过，也会有吃不下饭、不想吃饭，以及面对食物无法选择的时候，但直到上个月，我曾经轻微的犯过的胃炎再一次凶猛来袭，这一系列意想不到的事儿终于发生了。如何难受，以及如何治疗，怎么痛苦的只能喝粥，偶尔任性就以一夜翻腾告终的过程就在此省略1万字吧。单说说，等我慢慢恢复之后，再到菜市场买菜时，突然发现自己对这个曾经爱得不行，为了它甚至决定买眼下住的这套房子的琳琅满目，货品丰富的的菜市场没了感觉。各种当季的野菜水灵灵的摆在架子上，各种白的黄的，胖的瘦的蘑菇摞着堆在一起；还有那些新鲜的蔬菜、丰腴的牛肉、羊排，各种鲜活的水产海鲜；还有我最爱的韩国食材店，各种鲜红酱料涂满的韩式泡菜，都是我眼下不能吃的，我看着它们毫无欲望，想不出来它们做熟后什么味道，也不想尝试。买菜变成了换场景到菜市场快走的运动方式，转一圈拎不出两种材料。狼同学那段日子也在没完没了的出差中，我一个人在家，几乎整整一个月都是靠面条和稀粥过的日子。除此外脑子里蹦不出任何其它食物菜单。

　　嗯，要当一个快乐的吃货，首先还是得身体健康才行。不多说，其实我只是想表达，目前我又回到能吃能喝的状态了，这样真好。

　　说说首先帮我打开味蕾的一道菜。某个周末，和几个朋友约在老城区里的一家云南菜餐厅吃饭喝酒聊天，正是北京天气最好的几天，我们定了天台的位置，坐在这里前面能看得见现代化的银河SOHO大楼，背后能望到一间藏在胡同里的古寺，早晚据说这里还能听到晨钟暮鼓，真是一处太惬意的所在。菜一道道上，微风吹着，温度刚刚好，身边有各种鲜花拥簇，头顶是有棉花糖一样白云的蓝天，夕阳在天边映得朵朵白云金光灿烂，杯子里有热热的普洱茶和冰得恰到好处的葡萄酒。这家云南菜的味道是属于清爽一类的，这道酸辣泡虾仁配合冰爽的白葡萄酒一起下肚，爽脆弹牙的虾仁在口里绽放汁液，和清新微酸微甜的长相思葡萄酒融合到一起，一瞬间，沉睡了一个多月的味蕾就突然醒了过来，开始吃得出虾的爽脆微酸微辣，也能喝得出不同葡萄酒的冰凉、清醇或厚重，烤鱼厚重的调料和嫩而多汁的鱼肉……突然就有些感动，日子过成这样，有好的天气，有趣的朋友，面对美食美酒时，还有好的味觉，真是件不错的事。

　　回来就想着要自己做一次酸辣味道的泡虾仁，但这个做法和当天吃的又不一样，是我自己琢磨着按比较好找的食材来搭配着做的。有时候记忆中留下美好印象的食物不一定真的要找一模一样的味道，能组合出相似的味道加上差不多的情景，基本也就对路了。这一盘泡椒柠檬虾的味道还是蛮对路子的。在这样有点热的夏天，晚餐时，从冰箱里取出冰镇了一天的泡椒柠檬虾，再配一杯冰的啤酒或者葡萄酒，哪里也不用去，安安静静的喝两杯真是件很舒服的事。如果有小家宴，提前一晚泡上，第二天当开胃菜上桌，应该也是很受大家欢迎的一道菜。

　　

　　

　　〖泡椒柠檬虾〗

　　准备材料：

　　

　　海虾300克（简单说就是大半斤）、泡小米椒150克（带泡椒水）、黄瓜1根、胡萝卜0.5根、小香芹3-4根、姜1块、柠檬1个

　　准备调料：

　　盐1匙、糖2-3匙

　　制作过程：

　　

　　1、泡小米椒用剪刀剪碎，带泡椒水一起放入锅中，加入切片的姜，加盐和糖，再加入半碗水烧开，水量目测至少要刚刚够盖住自己准备的材料，烧开关火静置放凉。

　　2、黄瓜切成条，去掉中间的瓜瓤，胡萝卜去皮也切成同样的小条。芹菜去掉老叶，洗净切成同样长度的小段，三种蔬菜一起沥干水分待用。

　　3、柠檬半个切片，另半个挤出柠檬汁加入煮好晾凉的泡椒水中。

　　4、海虾去头，剥去部分壳，用刀轻轻切开背部，去掉沙线。

　　

　　5、锅中烧水，水开后，将虾倒入汆熟，捞出，过冰水浸泡后，再捞出沥干水分。

　　6、将黄瓜条、胡萝卜、小香芹、熟的虾仁以及柠檬片一起倒入晾凉的泡椒柠檬水中，拌匀后，盖严入冰箱冷藏6小时以上即可食用。

　　

　　

　　小提示：

　　1、泡椒水的加水量要根据自己备的材料来，目测至少要刚刚够盖住自己准备的材料，水加得多，糖和盐的用量就也增加，最好的检验方法是，煮好调料都融化后，尝一下味道，比希望泡出的甜酸味略微重一点点就是正好。

　　2、个人可以根据自己喜欢酸和辣的程度来调节小米椒和柠檬汁的用量。

　　3、虾的保存时间不长，做好的泡椒柠檬虾最好放冰箱密封保存，2天内一定吃完。

　　4、切去黄瓜内瓤主要是防止内瓤过多出水，过分稀释了浸泡的汤汁，而且带内瓤泡出的黄瓜条也不够爽脆。虾汆烫后过冰水的目的也是让虾仁口感更清脆。

　　4、和虾一起浸泡的蔬菜还可以有：莴笋、熟的藕片、洋葱、辣椒等等。