牛肉荠菜饼 ----馋的不行不行的

　　前几天和老同学就说起了以前上中学时候吃过的“三角饼”，提起这个三角饼我俩回味的很是有滋有味，馋的不行不行的。

　　还是上初中的时候吧，我们那时候不像现在这样有这么多的小吃可买，有也是面条、油条之类，学校门口一般是卖麻糖棍的居多，每到下课总是围满了学生。但是有一天，在上学的路上靠近路边的楼房里在一楼的窗口里出现了卖“牛肉三角饼”的，这无疑在学生中是很大的新闻并且很有诱惑力。牛肉三角饼是用牛肉、大葱做馅子，用面做成糖三角的样子用油煎了来卖。

　　不过这牛肉三角饼确实好吃，香香的，酥酥的皮，软软的馅子，油滋滋的，热热乎乎的捧在手里，不用吃，光想也够流口水的了。看吧，每天清晨这家人家的窗口就挤满了学生，举着钱，排着队就为那馋人的“牛肉三角饼”。

　　“三角肉饼”，就是现在想起来，还是馋的不行不行的... ...

　　今天就做三角饼吃，不过咱做来是自家吃的，所以料是用的很足的：牛里脊肉配着荠菜做肉饼。肉饼的样式也是做成三角的，但我做成多层的，目的就是为了多放肉馅。肉馅里加入孜然粉，要得是那种新疆风情。

　　1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀。

　　2、荠菜洗净、焯水后切碎。

　　3、面粉和成柔软的面团（像包饺子用的面团的柔软度）揉匀后饧30分钟。把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼。用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。

　　4、3/4面皮上抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点,撒上荠菜碎。

　　5、先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。

　　6、再把刚折好的这个边折起并压好边。最后把剩余的那一块折好压好边。

　　7、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。

　　8、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。

　　小贴士:

　　1、牛肉要用刀细细的剁成肉糜。

　　2、春天新鲜荠菜择洗干净焯水，攥干水份后如冰箱冷冻起来，可留作冬天食用。