妈妈做的红烧猪蹄 好吃到女神都变身女汉子

　　这是由被姬夙博点名了的莱芜文明网编辑王晶晶推荐的。

　　王晶晶说，这道菜背后可有很多故事……

　　高中时候妈妈来学校送饭，常常被同学哄抢，她们都拍着我的肩膀调侃道：“可以原谅你胖乎乎啦，毕竟你有这么一个会做菜的妈妈，实在是太幸福啦！”

　　其实妈妈年轻的时候并不会做饭。小时候我吃东西很挑剔，妈妈就只能绞尽脑汁给我做好吃的，那时候没有互联网可以上网查菜谱，妈妈只能通过不断看书、反复实践。那时候我不爱吃猪肝，妈妈几乎把猪肝的做法尝试了个遍：煎的、煮的、炸的、蒸的……最后把猪肝加上红枣和肉剁碎，再裹上鸡蛋炒，我从此便喜欢吃猪肝了。上小学后，我有一段时间厌食，只要吃一点东西就会吐。这可急坏了妈妈，她到处寻偏方，打听到红枣炖小母鸡养胃，于是就买来还没下过蛋的小母鸡，加上红枣、生姜，拿小砂锅煲。熬好的红枣炖小母鸡汤香气扑鼻，我喝了几天后，竟然不再厌食了。自那以后，我的食欲也好得一发不可收拾了。我“坐月子”时，不能吃盐，妈妈的菜几乎是顿顿不重样，好多同时期的产妇家人都来跟妈妈学做菜。

王晶晶和妈妈

　　近几日，妈妈正在给外孙准备周岁的宴席，听我说要做菜推荐给“妈妈食堂”，她笑着说：“做什么菜呀？就做个红烧猪蹄吧，还下奶……”妈妈就是这样，不会说多么华丽的语言，字里行间却流露着满满的关爱。

　　说到猪蹄，那可是众所周知的“美容食品”，它所富含的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。而且我们当地还有猪蹄催奶的说法，对产妇来讲也是不错的选择。

　　红烧猪蹄是一道再普通不过的家常菜，因为妈妈是福建人，就综合了南北菜系的口味，如果需要，也可以根据不同口味酌情添加辅料。

　　推荐人：莱芜文明网编辑王晶晶

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　王晶晶的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：准备好葱、姜、辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽等调、配料。

　　Step2：猪蹄焯水，控干水分备用。（现在超市的猪蹄一般都不需要剁块拔毛了，一定要选前蹄，因为前蹄筋多，肉也劲道，要比后蹄好吃很多）

　　Step3：炒糖色。锅里放油、冰糖，用小火将冰糖融化，然后搅拌一下。注意一定要调到最小火，把油和糖熬到冒泡泡。此时倒入猪蹄，翻炒均匀，直到猪蹄的颜色变成糖色即可。

　　Step4：放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再依次加入生抽、老抽、五香粉，翻炒均匀。最后加水，没过猪蹄方可，用中火熬汤汁，中途加盐。

　　Step5：大火收汁，闻着汤汁浓郁，美味的红烧猪蹄就出锅啦！

来源：中国文明网