学川妹子吃水煮肉

　　这是由被楼玲玲点名了绵阳文明网编辑饶益嘉推荐的。

　　饶益嘉说，这道菜背后可有很多故事……

　　从小学开始，我便在学校寄宿，每天吃食堂，只有周末回家，才能吃到妈妈做的菜。学校食堂一般都是用大锅炒菜，如果去得晚，菜就凉了，尤其到冬天，每次吃了那些不热的菜，我的胃就会很难受。

　　周三是家长开放日，为了给我补充营养，妈妈会在那天带上菜到学校来看我。记得有一年冬天，又到了周三，天气很冷，好容易下课铃响了，我便冲出教室，飞快地爬到五楼的宿舍，趴在栏杆上，望着校门的方向，急切地盼着妈妈熟悉的身影出现。果然，妈妈来了！我在楼上欢快地向她大挥手臂，示意她到楼上来。很快地，妈妈便提着饭盒来到了我面前，她小心翼翼地打开饭盒，菜还冒着热气，隔壁寝室的同学也都围了过来：“哇，是水煮肉片！吃了肯定很暖和……”

饶益嘉和妈妈。

　　“嘉嘉，快趁热吃吧！”妈妈慈爱地抚摸着我的头，“你胃不好，吃点热的，加上辣椒去去寒湿。”

　　我嘴里嚼着肉片，眼泪差一点流出来：“好辣，好辣，眼泪都辣出来了。”转过头假装喝水偷偷擦掉眼泪。虽然年纪小，我却知道妈妈抱着饭盒、忍着严寒辗转几十公里的大小公路来学校看我的辛苦。那是妈妈对孩子最普通的爱，却是世界上最珍贵的感情。

　　如今，我已经大学毕业了，妈妈还总是担心我吃凉的饭菜，时不时打来电话叮嘱我要好好吃饭。妈妈一定不知道，在我心里，最爱的味道仍是她做的水煮肉片。因为在那个冬天，水煮肉片滚烫的汤，从我的嘴里一直暖到了心里，一直暖到现在。

　　推荐人：绵阳文明网编辑饶益嘉。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　饶益嘉的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：新鲜猪里脊肉切片，不要切得太薄，放在碗里，加鸡蛋、盐、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。另外，也可以根据喜好，适当添加一点蒜末和姜末，增加鲜味。

　　Step2：将白菜、豆芽和香菇等自己爱吃的蔬菜，在沸水焯熟后捞起，放在碗里铺平垫底。

　　Step3：将腌制好的肉片入油锅，注意多放些油，并且要把肉片分开划散，直到肉片发白后捞出，留几勺油在锅里。

　　Step4：将提前切好的干辣椒、蒜片、姜段、花椒等一齐放入油锅煸炒，加入豆瓣酱提味；然后加入适当清水、盐、少量老抽煮沸。

　　Step5：将炒好的肉片放入煮沸的锅中，继续煮2-3分钟。

　　Step6：将煮好的肉片倒入垫有蔬菜的碗里。

　　Step7：再次另起油锅，加入花椒和干辣椒，油热后均匀浇在肉片上，最后加适当葱花、香菜提味。好了，大功告成啦！

来源：中国文明网