多吃清蒸鲈鱼 够营养又不会上火

　　这是由被中国文明网点名了北京东城文明网网友赵一鹏推荐的。

　　赵一鹏说，这道菜背后可有很多故事……

　　我从小学习京剧，忌食辛辣，为了保护嗓子，母亲便经常做清蒸鲈鱼给我吃。每次鲈鱼快做好时，掀开锅盖，阵阵鱼香味便扑鼻而来，那是我最幸福的时刻，浓馥的菜香里弥漫着母亲对我的点点关怀与期望，记录了我成长的足迹，也给予了我进步的动力。

赵一鹏和妈妈。

　　母亲是一位老知青，或许是经历过岁月的磨难，她非常热爱祖国的传统文化。小时候我特别胆小，母亲认为，学习京剧有利于锻炼我的胆量，还能让我在学习过程中明白做人的道理。于是，在我五岁时，她便送我去少年宫学习京剧艺术。

　　毕竟年纪太小，我在学习的过程中经常会遇到挫折。记得学《包龙图打坐在开封府》时，我因为学不会唱腔，内心满满的都是挫败感，那一段时间我有些无精打采，甚至萌发了放弃的念头。

　　母亲觉察到我的消极态度后，特意在周五晚上教我做清蒸鲈鱼，她在一旁一步一步提示，先摘菜、洗菜、切菜，然后洗鱼、腌鱼，蒸鱼，初次尝试做菜的我手忙脚乱忙活了大半天，菜终于上桌了！我情不自禁感慨时，母亲语重心长的一番话让我受益终生：“生活其实就跟做鱼一样，虽然有困难但是只要你敢于迎难而上，就有解决的可能。但是，如果你中途放弃了，就永远也吃不到自己做的鱼，得不到你所想要获得的成功，对于京剧的学习，妈妈希望你能坚持下去，再大的困难妈妈会陪着你一起面对，你并不比别人笨，相信只要你多加练习，一定能练好唱腔，学好京剧。”

　　听完母亲的话，看着桌上色香味俱全的清蒸鲈鱼，我重新燃起了学京剧的斗志。第二天，母亲陪我再次来到少年宫，继续唱腔练习。功夫不负有心人，在妈妈的鼓励和陪伴下，我终于有了进步，京剧的学习也越来越好，而清蒸鲈鱼也理所当然成了饭桌上常有的菜。每当我在遇到挫折或是演出成功时，都会和母亲一起做这道菜，看着盘子里那黄色的姜丝、绿色的葱丝、红色的辣椒以及奶油似的高汤，深深吸一口气，顿时所有的烦恼和荣誉都会随着香味飘散，留下的只有我对母亲的感激以及对于明天会更好的期待。

　　母亲告诉我，之所以常让我吃清蒸鲈鱼，是因为它不仅口感好，肉质鲜美，更重要的是够营养，不上火。长大后我上学，工作，直到渐渐有了家庭，便很少有机会自己动手做清蒸鲈鱼了，但是母亲却依然保持着做这道菜的习惯，看着母亲在餐厅忙着切菜、处理鱼的背影，我忽然发现这道菜其实最适合母亲，因为整道菜里都饱含了她对儿子的爱和付出。

　　“娘生儿，连心肉”是京剧《三家店》中的一句台词，小时候我只是背下词来唱，并不太懂其中的意思。光阴荏苒，看着母亲新添一丝一丝的白发，一条一条日渐变深的皱纹，当我再次唱起这句词时，心中总会增添些许酸楚。我想把《四郎探母》中那句“老娘亲请上受儿拜，千拜万拜也是折不过儿的罪来”，唱给母亲听。母亲为培养我，付出了满满的心血，如今我希望能尽自己的所能来回报、孝顺母亲。同时，也以一道饱含伟大母爱的清蒸鲈鱼送给天下所有辛勤付出的母亲，谢谢你们为了孩子不计回报的付出，愿你们健康长寿，幸福快乐到永远！

　　推荐人：北京东城文明网网友赵一鹏。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　一鹏妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：柿子椒、生姜、大葱，胡萝卜分别切丝备用，其中胡萝卜丝用开水焯一下。

　　Step2：鲈鱼清洗后处理干净，两面分别划上几刀,鱼的全身内外抹上盐。

　　Step3：鱼肚内塞上切好的姜丝、葱段。

    Step4：在鱼身上浇上料酒，腌制15分钟。

　　Step5：鱼身上也放上少许姜丝、葱段，然后将鱼放入蒸锅。一般一斤大小的鲈鱼蒸10分钟左右。这个步骤要注意两点：一是一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；二是关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅。

　　Step6：待鱼快蒸好时，炒锅放入适量油，煸炒花椒。

　　Step7：鱼蒸好后出锅，因为蒸出的汤有腥味，务必要将蒸出的汤倒掉。

　　Step8：此时将之前准备的柿子椒丝、姜丝、胡萝卜丝撒在鲈鱼身上，然后淋上蒸鱼豉油，最后将刚刚炸好的花椒油淋在鲈鱼身上。

　　Step9：大功告成，装盘上桌！