小米椒焖烧带鱼

双十一败家的成果，这一段时间，慢慢来消耗；多春鱼吃了两回，今儿换成带鱼，给昂宝做了其它的菜，所以就不用兼顾他的口味，做一份重口味，超级下饭的带鱼，其实也是为了消耗已经开封的野山椒，可想而知，成品是真心辣。

许久没有吃这么辣的菜，吃上一口鼻尖直冒汗，一口冰饮，一口带鱼，这日子，美滋滋滴~~~

 

原材料：冰冻带鱼400g

配料：小米椒30 g，老姜10 g，香葱3根，大蒜10 g，料酒10ml，白胡椒粉2 g，盐2 g，鸡粉2 g

 

具体做法：

1：各式材料准备。

2：带鱼去内脏，正反面切花刀，加入料酒，盐，白胡椒粉，生姜丝腌制20分钟。

3：大蒜，生姜，葱白切小粒。小米椒切碎备用。

4：平底锅中加入食用油，加热。

5：七成热的时候，撒少许盐，下腌好的带鱼煎。

6：小火慢煎好的带鱼，取出备用。

7：另起锅，注入食用油后加生姜，大蒜碎翻炒。

8：下小米椒碎翻炒。

9：加入适量水和一部分泡椒水，大火烧开。

10：下之前煎好的带鱼。

11：焖烧5分钟，至汤汁快干时下葱白。

12：下鸡粉调味。

13：大火收汁，装盘即可。

14：成品图。

 

PS：

1：带鱼腌制的姜丝，弃之不用。

2：腌制，煎的时候，都有撒入盐，后期焖烧的时候，无须另外加盐。

3：带鱼，小火慢煎，不要心急慢翻哦。

4：不太能食辣的亲亲，可减少小米椒的份量。

超辣的下饭菜，寒冬里，有了它，一切都是暖暖的~~~