鸡蛋羹的做法

1. 两只鸡蛋打散

2. 加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4. 过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5. 锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8. 锅注油烧热，下肉末炒至变色

9. 放酱油和鲜贝露调味

10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可，肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

 

烹饪技巧

 

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

5、 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦