香煎黄秋葵

“【香煎黄秋葵】秋葵可以煎着吃 黄秋葵，也叫秋葵，羊角菜等，还有一个鼎鼎大名——植物黄金金秋葵。 单单看后面的这个名字也可以想到这种蔬菜的种种好了。 记得在很多年前，我老家有人种值这种蔬菜，可后来慢慢的都不种了，可能是因为大家不太习惯吃它吧。 秋葵富含大量年粘液，有很好的降糖作用。 这是我喜欢的一种蔬菜。 今年菜市场可以买到，往常基本看不到呢。 喜欢了就用各种方法吃它。 白酌，炒肉，清蒸，香煎，酿肉……能想到的都要试着吃。 这次煎秋葵用了黄油胡椒碎和辣椒面，吃起来不错呢。”

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主料

秋葵(数根)

调料

盐(2克)

黄油(20克)

辣椒粉(适量)

厨具

平底锅

材料图。秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。

坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。

过凉后的秋葵要吸去多余的水份。

平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。

小窍门：

秋葵焯水不必太过，过了会变得软软的，不好吃了。 秋葵做菜，焯水时应该整个焯，避免大量粘液流出。