红椒炒肉

1

 

红辣椒，五花肉，生姜。

 

2

 

五花肉中加一勺食盐、适量淀粉抓均匀，腌制十分钟。红椒洗净去籽切成小段。生姜切丝。

 

3

 

起锅，加适量油，油温六成，加姜丝爆香。

 

4

 

加入五花肉片，翻炒。

 

5

 

炒至五花肉变色，加一勺料酒。

 

6

 

继续翻炒至五花肉出香味，肉皮微焦。

 

7

 

加入红椒段。

 

8

 

翻炒至红椒断生。

 

9

 

加一勺食盐，翻炒均匀。

 

10

 

再加少许清水，焖一会。让两种食材味道更加融合。

 

11

 

焖至锅中汤汁渐浓，加半勺白糖提鲜。

 

12

 

翻炒至收汁即可出锅。

 

13

 

盛出，装盘。

 

14

 

色泽明亮，香辣可口。