黄花菜扣肉

1

 

五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。

 

2

 

将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。

 

3

 

放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。

 

4

 

将肉捞出控干水分。

 

5

 

用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。

 

6

 

黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。

 

7

 

取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。

 

8

 

取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。

 

9

 

锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。

 

10

 

闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。

 

11

 

将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。

 

12

 

取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。

 

13

 

将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。