肉未甜椒黑木耳

1

 

如图，备齐食材。

 

2

 

黑木耳用冷水浸泡半小时以上。

 

3

 

瘦肉洗净，先切薄片，再切碎，剁碎。放适量盐，用手抓圴匀腌制入味。（嫌剁肉麻烦的，可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉）

 

4

 

甜椒洗净，去芥蒂，去籽后洗多一次。先切大块，再改切小方块。

 

5

 

泡发的黑木耳用清水反复冲洗干净，去芥蒂，切成小块。

 

6

 

锅热，倒适量花生油。待油五成热时，调成中火。放甜椒进去快速翻炒一分钟左右。调成小火。

 

7

 

放黑木耳进去，放适量盐。改用中火快速翻炒圴匀。

 

8

 

炒好的甜椒，黑木耳盛出装盘。

 

9

 

锅里面重新放油，油热。调成小火。放肉未进去，用锅铲迅速划散，改用大火快速翻炒至肉变色。倒少许酱油，翻炒圴匀即可关火。