开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅

1

 

把猪肉剁成肉糜，胡萝卜和香菇剁碎。

 

2

 

葱和姜也剁成碎末。

 

3

 

在猪肉中放入姜和葱。

 

4

 

再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油。

 

5

 

用筷子一个方向搅打上劲儿。

 

6

 

再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用。

 

7

 

面粉放入盆中。

 

8

 

划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。

 

9

 

揉成光滑的面团后醒发20分钟左右。

 

10

 

取适量面团揉匀分成小剂子。（面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多）

 

11

 

擀成饺子皮，把皮擀薄一些，这样包出的烧麦才好吃。

 

12

 

用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈。

 

13

 

一下一下的擀出荷叶形状，烧麦皮就擀好了。

 

14

 

取适量馅料放在烧麦皮中。

 

15

 

用虎口轻轻握住烧麦。

 

16

 

像包包子一样在中间捏出一圈褶来，口留着。

 

17

 

依次包好烧麦。

 

18

 

锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右，再关火虚蒸三分钟。

 

19

 

香喷喷的烧麦蒸好了，配上酱料开吃吧!