迷迭香

如果你深入西式美食的世界，一定会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔术师，他们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！ 　　

迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥……  　　

作为一个西方香料的外行，平时尝试过的也就是——用罗勒叶做的青酱来拌意大利面；做西班牙海鲜饭时撒的欧芹；做面包、喝咖啡时撒点肉桂粉而已，用迷迭香做菜还是第一次尝试！

迷迭香，性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。它能消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。还有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛羊排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

 

 

 

 

主料：羊排 4个、小番茄 6个、洋葱 小半个

辅料：橄榄油 适量、干迷迭香 少许、黄油 8克、新鲜迷迭香 3棵、蒜盐 少许、黑胡椒碎 少许、

清酒 1勺、面包糠 适量、蒜瓣 2个、意大利黑醋 2勺、黄芥末酱 2勺

做法:

1、小羊排用水浸泡出血水后捞出，用厨房纸巾吸干水份

2、加入蒜盐或者海盐、黑胡椒碎、干迷迭香、一点清酒（一般用葡萄酒）、橄榄油腌制半小时以上

3、盆里放入适量面包糠、蒜蓉、新鲜迷迭香、干迷迭香用橄榄油拌匀

4、锅加热后，放入腌制好的小羊排，我是先把肥的部分煎一下，会煎出来点羊油，我还加了点黄油，接着双面都煎一下，各煎1分钟左右

5、接着把煎过的小羊排先刷上一层黄芥末酱

6、然后裹上提前拌匀蒜蓉迷迭香面包糠

7、把小羊排放在烤盘里，烤箱预热好200度烤5分钟

8、把配菜也放入刚才煎羊排剩下的油锅里煎一下，可以撒上点盐和黑胡椒碎

9、把配菜垫底，烤好的小羊排摆盘后，用意大利黑醋和橄榄油拌匀淋在上面

当然还可以用来做芝士焗大虾