【最爱那块带骨肉】

 

【粉蒸排骨藕】

 

 

 这道菜是菜与肉的完美组合，油份不多，吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。与排骨搭配，藕中吸收了排骨的油脂，更加的绵软好吃，而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。

 

 

【用料】

主料：排骨500克，小米150克，藕1节

辅料：盐半勺，料酒2勺，生抽1勺，姜1块，葱1棵

 

 

【做法】

1、锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

2、温水洗净浮沫后沥干水分

3、排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

4、小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

5、盛出平铺在盘中晾凉

6、藕洗净去皮去两头切成块

7、半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

8、晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

9、米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

10、依次做好其它的摆放在蒸盘中

11、依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

12、将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水

13、放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

 

14、取出开吃吧

 

 

【小技巧】

如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。