来一口醇香、清鲜的萝卜炖牛肉

   冷冷的冬日里来这么一道质地软烂，醇香清鲜的肉菜，那是何等的过瘾。

   我国民间自古就有"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"的谚语。萝卜炖牛肉因其营养价值高，

配料简单，成为人们最爱吃的家常菜肴之一。

 

 

    牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短 

体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

   白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤

维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

 

 

家里人不太喜欢吃牛腩，平时大多都是买上脑或是小里脊来吃。这两个部位的肉比较嫩，炖煮的时间也短，非常适合老人和儿童食用。

 

 

 

 

 

 

 

【主料】：牛上脑750克    白萝卜400克

 

【配料】：葱1颗  姜1小块  干尖椒1个  白酒1汤匙  盐适量   白砂糖15克  豆瓣酱2汤匙、                     八角1个  花椒1克  小茴香1克  草果2个  山楂6片  白芷2片  香叶1片  桂皮1小块

【制作】

 

1：牛上脑洗净切成麻将块大小的块

 

2：葱切段、姜拍扁

 

3：香料备齐

 

4：锅内不加油倒入香料炒出香味后装入料盒备用

 

5：炒锅加少许油，小火倒入豆瓣酱、白砂糖炒至酱变成棕色备用

 

6：高压锅加水倒入牛肉、白酒煮至开锅，撇净浮沫

 

7：直到水变得清亮

 

8：加入葱、姜、香料、酱、白胡椒粉、料酒、盐，加盖加阀大火煮至上汽，转中小火15-20分钟关火，自然泄气。

9：白萝卜去皮切块

10：炒锅倒入适量牛肉汤，放入萝卜炖煮至半熟

11：再加入牛肉炖至酥烂即可

【小贴士】

 

1：炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长。

 

2：我的这个时间仅供参考，牛肉的不同部位所需的时间也会不同。