山药炒虾仁补益脾肾

山药炒虾仁，有补益脾肾、固本摄精之效。取虾仁、山药各适量，大葱、姜、鸡蛋清、水淀粉、盐、料酒、味精等少许。

把鲜虾仁加料酒、盐、味精、鸡蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中炒散取出。山药去皮切成薄片，用沸水焯后盛出。锅中加底油烧热，加葱、姜烹香，加山药煸炒，随后加盐、味精和虾仁翻炒几下，淋明油即成。