“樱花食品”可能不含樱花

每年樱花盛开的季节是“樱花食品”登场的时候，比如日本人喜欢用樱花制作各种茶点、饮品。好不好吃并不重要，起码粉嫩的颜色就很招人喜欢，而且“季节限定款”让人不忍错过。不过细心的人会发现，很多“樱花食品”叫做“樱花味食品”，其实，你买到的“樱花食品”里很多压根就没有樱花。

食品中的樱花味从哪来？真正可行的方法是用香精、香料勾兑，调配出樱花味。过去调香师是依赖自己的嗅觉和经验，而化学家提供了更强大的分析方法，比如“动态顶空采样技术”。简单地说，就是通过一个采集装置不断收集物体散发出的味道，再用非常灵敏的仪器分离和定量分析其中的化学成分。由于技术手段的局限性以及企业研发的侧重点和工艺不同，最终调配出来的口味也会有差异。至于哪一款最吸引你，只能吃过才知道。当然，期望值不要过高，毕竟樱花是靠自然味道征服人们的嗅觉。