吃素能远离高血脂？关键是营养均衡

有些人认为，要远离高血脂，吃素就够了。吃素的确有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。

河南省中医院健康体检中心的赵雅丽医生介绍，人体内的胆固醇一部分由自身合成，占70%，剩下的30%来源于食物。对于胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的人来说，即便坚持素食主义，也有可能出现高胆固醇血症。即便是一些含脂肪少的素食，若通过煎、炸的方式烹饪，也会带有很高的脂肪，如油条、油炸豆腐等。

赵雅丽说，长时间吃素食，不仅不会使血脂降低，还会造成维生素B、钙、铁等元素缺乏，营养失衡只会进一步引起糖、脂代谢紊乱。

高血脂患者饮食应以“少荤多素”为原则，每日饮食中，畜禽肉类的摄入应不超过75克，烹调油应不超过30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的摄入中一半应是粗粮，奶类也要尽量选择低脂类或脱脂类。只有营养均衡，才能达到科学降脂的目的。