世界上最好吃的牛澳洲和牛来郑 它凭啥这么牛？

　　澳洲和牛“飞入”郑州 河南商报记者 张郁/摄

　　河南商报记者 宋晓珊

　　跨洋越海，从冬天到夏天，从南半球到北半球，21头顶级和牛和137头澳牛同伴，昨日下午飞抵郑州，即将进入郑州人的餐桌，这也是国内首批澳洲和牛入境。

　　这些牛有什么不同？怎样吃才好吃？河南商报帮你一网打尽。

　　【消息】

　　世界上最好吃的牛飞到郑州

　　6月21日下午3时许，郑州机场数十台摄影机紧“盯”天空。

　　等什么？当天早上6时55分，158头澳洲活牛乘坐澳洲航空QF7591次航班飞往新郑国际机场，其中包括21头和牛，这也是国内首批澳洲和牛入境。

　　和牛为什么这么值得关注？这种牛“牛”在哪里？河南新澳进出口有限公司总经理郭继远说，澳洲和牛是全世界公认的最优秀的肉牛品种，起源于日本神户肉牛品种。和牛肉以肉质鲜嫩、雪花肉纹、入口即化著称。

　　【关注】

　　和牛是如何到我们餐桌上的

　　据说和牛在生长过程中享尽了人间的高级待遇，和牛每天都要在仙境一般的牧场里“散步”。此外，和牛的挑选也非常严格，一般宰杀的都是满三岁、体重500公斤左右的优良和牛，而且必须是“处女牛”，因为雌牛一旦经过交配，其肉质就会带上轻微的乳臭味。

　　郭继远说，对和牛的饲料和品质控制非常严格，每头和牛在出生时便有证明书证明其血统。

　　活牛在澳大利亚被选购好后，进入澳洲的隔离场，完成七天的隔离检疫，然后登记，飞抵郑州。到了郑州，活牛还要再次经过隔离检疫。两天隔离后，长途旅行的牛牛们将被陆续带进屠宰场。

　　之后，牛牛会被按部分切成块，0℃~4℃冷链配送到超市等地，最后上餐桌。

　　而在澳洲当地宰杀，是无法及时进口到国内的，即便是冷鲜肉也需要半个月左右，因此口感等方面与现杀牛肉都完全不一样。

　　【提问】

　　你最关心的问题都在这儿

　　问题：这么好吃的牛肉到底多少钱一斤？哪里能买到？

　　这么重要的问题，河南商报已经为你打探到，和牛肉价格最低185元一斤，最高360元一斤。

　　近期，将在人民路丹尼斯、丹尼斯六天地、大卫城等高端商超销售。

　　问题：21头和牛如何能满足郑州“老饕”的需求？

　　一头牛，半吨肉，21头和牛如何能满足郑州“老饕”的需求？

　　别着急，这还只是抵达郑州的第一批澳洲和牛。按照计划，2016年河南新澳进出口有限公司计划空运进口澳洲活牛1万头，空运澳洲冰鲜牛肉四分体5000吨；2017年空运进口澳洲活牛5万头，空运冰鲜牛肉四分体1万吨；2018年空运进口澳洲活牛10万头，空运澳洲冰鲜牛肉四分体2万吨。

　　【未来】

　　郑州将建立体口岸

　　随后，在新郑市举办了郑州进口澳大利亚活牛启动仪式，河南省委常委、郑州市委书记马懿出席。

　　郑州市委副书记、代市长程志明说，郑州进口澳大利亚活牛口岸启动，具有里程碑意义，不仅能够更好地满足社会民生需求，提升市民生活品质，更能带动郑州机场航空物流业务、实验区冷链物流产业发展，将完善郑州立体口岸体系。

　　据了解，郑州市除了活牛口岸启动，还将加快建设进口肉类制定口岸、进口水果口岸、进口冰鲜产品口岸、进口汽车口岸、进口澳大利亚屠宰肉牛口岸、进口食品药品及医疗器械口岸、进口粮食口岸等口岸。

　　国家质检总局动植物检验检疫司的一位负责人表示，目前，国家从澳洲进口活牛总共三起，河南就占了两起。近年来，省、市政府把郑州航空货运枢纽和口岸建设作为郑州打造内陆开放高地的关键举措加快推进。

　　这意味着，郑州向着“买全球、卖全球”的目标逐渐靠近。

　　【吃货小贴士】

　　在国际市场上，比如欧洲，和牛里脊肉的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。

　　A5的和牛是最高等的和牛，吃起来入口即化，非常适合做刺身。

　　而A4、A3级的和牛的肉便宜些，品质也稍逊，但是用来烧烤，吃起来也是香喷喷的，原味撒盐即可。