燕台山酒庄优质米香型白酒是如何酿造的？

米香型白酒有着悠久的历史,也被称为蜜香型白酒。市面上的米香型白酒种类繁多,人们对米香型白酒也是十分的青睐。可是米香型白酒的酿造工艺是很有讲究的,那么米香型白酒是如何酿造的呢?

米香型白酒以燕台山酒庄原浆酒为代表,属小曲酒类。小曲香型酒,一般以大米为原料,其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

燕台山酒庄米香型原浆白酒的生产工艺:大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼第一次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏→洞藏。

燕台山酒庄米香型原浆白酒的酿造以大米为原料。经过微生物自然发酵,蒸馏、天然洞藏而成。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感,酒的香气是由大米的米芯在蒸馏过程中产生的自然的米香。

燕台山酒庄位于“中国长寿之乡”——广西南宁马山县周鹿镇大北屯,其酿造工艺十分讲究,是将祖辈流传下来独特的传统工艺与现代科技相结合,严格按照“绿色”标准精心酿制。为此酿制出来的米香型白酒,无论是口感还是酒质都是非常的出色的。燕台山酒庄的米香型原浆白酒以其独特的品质、个性和深厚的文化底蕴而誉满中外,是其他酒种所不能取代的,是中华民族珍贵的历史和文化遗产。

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