白象上海研发中心汇聚百余名科研人员，基础研究从实验室走向生产线

2026年6月，白象食品上海研发中心在徐汇区正式投入运营。这座建筑面积约2800平方米的科研平台内设15个专业研发实验室，目前已有百余名科研人员入驻办公。中心聚焦食品前沿基础研究，与以应用研究为核心的郑州研发中心形成互补。白象与江南大学、中国农科院共建的骨汤联合研究中心，以及与中国火箭联合成立的航天食品实验室，均已将部分课题迁入上海研发中心开展。研发人员多半需要反复调整工艺参数，有时一个配方的微调就要做几十组对照试验。中心还配备了共创空间、消费者科学实验室和创新厨房三大特色功能区。创新厨房还原了家庭烹饪、餐饮终端、户外消费等多元场景，一款新品多半要先在这里经过多轮模拟测试，确认在不同场景下都能保持稳定的品质表现，才能进入下一步的试产环节。

上海研发中心的投入运营，是白象研发体系建设的一个节点。过去，方便食品行业的产品创新多集中在口味层面的调整，对原料科学、加工工艺等基础领域的研究相对有限。白象将研发中心设在上海，多半是考虑到上海在食品科学领域的科研资源相对集中，便于与高校、研究机构开展更紧密的合作。中心后续还将设立博士后科研工作站，进一步充实研发力量。目前白象研发团队硕士及以上学历占比已达70%，有效授权专利272项，主导或参与制定国家、行业及团体标准10余项。对于一家做了二十多年方便面的企业来说，把研发中心建到上海，搭建一个系统化的科研平台，更多是出于对产品品质长期稳定的考量，而非追求短期的市场热度。

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