蒙牛集团总裁高飞：妙可蓝多全球奶酪研发创新中心要“啃下核心技术的硬骨头”

8月3日，各位专家、乳业人士和媒体齐聚乌兰布和。在内蒙古巴彦淖尔举办的"妙可蓝多全球奶酪研发创新中心"成立大会上，蒙牛集团总裁高飞向与会院士、专家和媒体阐述了他对于中心乃至整个中国奶酪产业的战略判断。高飞表示，研发创新中心的成立，就是要解决中国奶酪发展的核心问题。

图注：蒙牛集团总裁高飞

“中国是乳业大国，但还不是乳业强国。品类多元不足、供需均衡性矛盾、产业链韧性较弱这‘三大矛盾’一直困扰着行业发展。其中，奶酪是制约全行业的一个关键短板。”高飞开宗明义指出，近年来，在妙可蓝多的大力推广下，中国消费者对奶酪的营养价值已经有了普遍认知，但我国的人均消费依然远远落后于欧美、日韩，底层技术、标准体系也有明显的不足。

高飞指出，全球奶酪研发创新中心的目标非常明确：

一是啃下核心技术的硬骨头，集中力量攻克菌种、工艺、风味等“卡脖子”难题，建立属于中国的奶酪菌种库、风味数据库、营养标准和全产业链规范，把产业创新发展的主动权，掌握在自己手中。

二是让奶酪走进寻常百姓家。长期以来，中国市场奶酪价格偏高，消费场景十分有限。高飞指出，要通过技术突破、工艺优化和供应链整合，降成本、提品质，让奶酪从西餐、快餐、儿童零食，真正走上普通中国家庭的日常三餐，成为全年龄段膳食营养的重要选择，以产业发展助力国民营养升级。

三是向全行业开放共享。高飞强调，这个中心绝不是蒙牛和妙可蓝多闭门造车的“自留地”，而是要带动整个行业的创新发展，要打通产学研用全链路——前沿研究在这里落地验证，科研成果在这里快速转化，成熟技术向全行业共享开放。

"我们期待这个中心成为创新的加速器和资源聚合的连接器，带动整个中国奶酪产业协同进化。"高飞表示。

图注：妙可蓝多全球奶酪研发创新中心成立揭牌仪式

这种开放共享的理念，源自高飞对妙可蓝多战略定位的深层思考。在2026年2月调研妙可蓝多时，他明确提出要"着眼长远布局生态建设，全面打通奶酪全产业链条，在保持公司治理独立性的基础上，深化与蒙牛集团的运营拉通、统筹协同、一体发展"。而在2026奶业大会妙可蓝多展台，他进一步指示，奶酪不能局限于西式餐饮，更要深度融合中餐菜系，借助奶酪赋能中餐，提升餐饮产品品质与价值感；同时立足行业龙头定位，扛起产业链协同发展责任，发挥头部品牌示范引领作用，带动国内奶酪产业链整体提质升级。

“内蒙古是中国乳业的摇篮，也是奶酪的故乡。今天，我们在‘初心之地’举办这次盛会，就是要在这片乳业热土上，为中国奶酪产业扎下自主发展的深根。”高飞表示，蒙牛和妙可蓝多将全力保障中心的运营投入，做好全方位支撑服务，携手攻坚技术、共育人才、共拓未来，让中国乳品消费从“只喝奶”向“既喝奶、又吃奶”加速转变，推动中国奶酪产业行稳致远、再上新台阶。

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