三评晚上不能吃牛肉

　　一评：晚上不能吃牛肉

　　晚上为什么不能吃牛肉？原来牛肉含铁，“如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常”。这一观点本人是第一次听说，当然，其中原理肯定是不知道啦！有知道的人告之一声，也好长点知识。这一说法出自于《家庭医生在线》，题目为《牛肉的营养价值高 晚上为什么不能吃牛肉》。

　　本人孤陋寡闻，只知道血糖与食物中的脂肪、碳水化合物、铬、锌等营养物质有关，与铁有何关联真的不知道，因此才大着胆子提出质疑，是否又在谣言惑众？

　　二评：肝脏生物钟预防糖尿病

　　题目为《牛肉的营养价值高 晚上为什么不能吃牛肉》文章说：“如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟（人体主生物钟）不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险”。这里笔者提出了肝脏生物钟的问题，只是没有详细给我等介绍肝脏的生物钟，但有一点是可以肯定的，即吃含有铁的食物一定要选准时机，否则就会患上糖尿病、肥胖症和脑中风，把慢性病的发病原因说成吃饭时机不对，这还是一大发明，如果是真的，对控制慢性病的发病率作出的贡献就太大了，应该获得诺贝尔某一奖项。本人也认为笔者真能想象，令人佩服！

　　三评：亚油酸是抗氧化剂

　　题目为《牛肉的营养价值高 晚上为什么不能吃牛肉》文章说：“牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块”。看了上面的文字，我想弱弱的问一下：牛肉中的亚油酸与我们知道的亚油酸有什么不同吗？如果是同一种亚油酸的话，含量3％～4％算不算富含暂且不说，只说亚油酸作为抗氧化剂的说法令人不解。我想知道亚油酸是如何抗氧化的？又怎么成为抗氧化剂的？

　　据我所知，亚油酸是二烯酸，就是有两个不饱和的双键。我还知道，油脂的氧化是从不饱和双键处首先开始的，包括人体内细胞膜受到氧自由基的攻击，也是从不饱和脂肪酸的双键处突破的。亚油酸自身的氧化对人体健康的伤害防不胜防，如何成了抗氧化剂呢？用亚油酸来抗氧化无异于用石头砸自己的脚，

　　以上评论不一定正确，万一因知识寡陋，冤枉了笔者，还请笔者和明白人指点。