推荐10款防癌餐,健康美食巧防癌

推荐10款防癌餐,健康美食巧防癌

　　

　　1、香菇拌豆腐丝    干豆腐250克，香菇（干）100克。干豆腐切丝略焯煮，盐腌调味；香菇切丝，与辣椒丝炒香出锅，趁热倒在豆腐丝上，拌匀。

　　防癌营养素：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，食用后产生具有抗癌作用的干扰素；豆腐丰富的蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人类必须的8中氨基酸，而且其比例也接近人体学要，营养价值较高。另外，其中的卵磷脂可清除血管壁上的胆固醇、乳化脂肪颗粒，降低血脂，有预防心脑血管疾病的作用。

　　2、素烩竹荪     竹荪（干）50克，四季豆25克，鲜冬菇30克。竹荪切段、鲜冬菇切片，二者焯煲备用；四季豆切段略炸备用。汤锅内加适量清水，放入备好的食材，煮熟调味即可。

　　防癌营养素：竹荪素有“真菌皇后”之美誉，高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸、菌糖、粗纤维等。此菜式有益气补脑，滋阴止咳，清热润肺，宁心安神，保肝降脂，提高免疫力，抑制肿瘤等作用。对治疗高血压、高脂血症、神经衰若、失眠、肺虚热咳 、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥健体。

　　3、卤汁茄子    茄子400克，洋葱100克，鲜冬菇30克，香菜，大蒜，鲜姜片少许。茄子切成大块，表皮浅割4刀，洋葱切片，冬菇焯煲备用。调成四成热油，加入洋葱，炒至变色时放入冬菇、蒜辫、姜片，略炒后加入鲜汤，小火煮半小时后放入茄子，调味，小火卤10分钟，关火后在浸泡5分钟，装盘后改刀并饰以香菜叶。

　　防癌营养素：茄子是天然的“紫色蔬菜”含有蛋白质、维生素P、维生素E及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热止血，消肿止痛；增强毛细管弹性，减低毛细血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，保证心血管功能正常，具有降脂和抗衰老功能；还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效；茄子所含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防止胃癌有一定的功效。

　　4、青椒苦瓜    苦瓜200克，青椒100克。苦瓜去瓤斜切成薄片，青椒切丝；炒锅不放油大火烧热，放入苦瓜片和青椒丝煸干水气盛出；炒锅倒油，热六成热时放入备用食材炒匀，调味即可。

　　防癌营养素：青椒富含维生素A、C、K，含钙、钾、硒、辣椒素等多种营养素。可增强人体免疫力，促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，有解热镇痛、降脂减肥、防止动脉硬化、抑制癌细胞突变等作用。其中辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。

　　5、豌豆拌菜花     菜花300克，豌豆100克，酱制熟牛肉50克。菜花用淡盐水浸泡10分钟，掰成小朵焯熟，盐拌备用；酱牛肉切丁备用；豌豆用热油炒熟后晾凉。以上三种食材调味拌匀即可。

　　防癌营养素：豌豆中含有粗纤维，能促进大肠蠕动，可起到清肠作用。其中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成。

　　6、草菇莴笋汤    草菇150克，莴笋100克。草菇切块，莴笋切条备用；锅中油热后放入姜片、适量泡椒及食材炒匀，再加入清汤，煮至莴笋断生。捞去姜片和泡椒，调味即可。

　　防癌营养素：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，有助于治疗各种便秘；含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用；有机化合物中富含铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的熟水提取物对某些癌细胞有很高的抑制作用，故可用来防癌抗癌。

　　7、双姑豆腐煲    豆腐150克，金针菇40克，香菇（干）150克，竹笋50克，芹菜10克，香菜少许。金针菇泡软，香菇泡软切丝，竹笋切丝，豆腐切块，芹菜、香菜切末。香菇丝干炒爆香，放入竹笋后，干炒出香后水煮入味，加金针菇煮3分钟，勾芡，淋在豆腐上，调味并撒上两末即可。

　　防癌营养素：金针菇中含有叫“朴菇素”的物质，不仅能增强机体免疫细胞对癌细胞的抗御能力，还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　8、去脂苦瓜汤    苦瓜400克，豆豉、鲜姜少许。苦瓜去瓤切片，姜切片。此三样放入煲内，加水，大火煲沸后，改小火煲至苦瓜熟透，调味即可。

　　防癌营养素：苦瓜含蛋白质及大量维生素C，能提高机体的免疫能力，使免疫细胞有杀伤癌细胞的作用；苦瓜汁含有某有蛋白成分，能加强吞噬细胞能力。此外，从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂，既可抑制癌细胞所分泌出的蛋白酶，也可阻止恶性肿瘤的生长。

　　9、双冬汤    冬笋600克，鲜冬菇100克。冬笋剥好焯烫后切片，冬菇去蒂切片。汤锅上火，倒入清汤，大火煮沸后放入冬笋片、冬菇片煮熟入味，调味即可。

　　防癌营养素：冬笋是富有营养价值并具有医药功能的美味食品，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素，冬笋丰富的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化并能预防便秘和结肠癌的发生。另外，它所含的多糖物质还具有一定的抗癌作用。

　　10、萝萄丝鲜鱼汤    鲜鱼1条，白萝萄400克，蛤蜊300克，葱、姜、香菜各少许。鱼处理洗净，白萝萄切丝，葱、姜、香菜切好备用；蛤蜊泡淡盐水使其吐沙后洗净。炒锅油热后下葱段、姜片炒香，再放入鱼略煎一下，淋入料酒和适量清水，煮沸后改小火煮5分钟，加入萝萄丝，煮至其软烂后放入蛤蜊并煮至开口，加盐和胡椒粉调味，撒上香菜末即可。

　　防癌营养素：萝萄含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，不仅可增强机体免疫力，而且能抑制癌细胞的生长，故对防癌抗癌有重要作用。萝萄中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，从而有助于体内废物的排除。

　　建议您能做到日常应做到：健康生活，科学饮食，心情愉快，有氧运动，养生保健，避免过劳。

　　(转自《现代中医药》）