端午节 别放“粽”

吃粽子是端午节不可或缺的节日习俗。但您千万别以为紫米粽、五谷粽等养生粽，就能过于放纵地吃。有营养师表示，粽子多由糯米制作而成，吃太多糯米，不只容易胃酸过多、消化不良，血糖也会快速攀升，像紫米粽，虽然含有花青素，但紫米也是糯米，摄取过量，一样也会出现这些问题。

粽子有个特点，就是“饱感延迟”。大部分食物都是吃下去马上就有饱感，刚吃完饭的饱感是最强的。而糯米食品吃下去没觉得多饱，要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。如果把两个粽子所需要的糯米和一碗米饭所需要的粳米放在一起，会发现粽子用的米比较多。但是吃的时候，两个粽子几口就吃下去了，当时还不觉得怎样。一碗米饭吃起来没那么容易，吃完之后饱感比较强。

像五谷粽等养生粽，往往含有糙米、燕麦等多种谷物，因为含有米糠，属于高纤维食物。营养师表示，五谷粽等养生粽的确比传统糯米肉粽来得健康、营养，但一次吃太多，也会刺激胃酸分泌，如果没有细嚼慢咽，更容易消化不良。

传统肉粽热量很高。例如，糯米会先用油炒，加上肉类、花生等馅料，一颗热量为550大卡到600大卡，相当于3份主食、2到3份蛋白质，油脂也有3份之多，有的成年男性一餐吃一颗不够，会吃到两颗，热量摄取就达1100大卡，不但蔬菜量不够、营养不均衡，也容易吃太多、吃太饱。若吃五谷粽等养生粽，摄取过量，还是会对肠胃造成极大负担。

营养师建议，端午节一餐除了吃一颗粽子，也要加上1到2碗蔬菜，这样纤维质摄取量才会足够。糖尿病患者吃粽子，更要精密计算份量，以免血糖快速上升，造成危害。至于肾脏病患者，则不建议吃含糙米养生粽，避免其中磷含量过高，进一步伤害肾脏健康。

一旦吃太多粽子，产生胃酸过多、胀气、消化不良等问题，短时间内可以考虑服用现成胃药，及时中和胃酸，进而减轻不适症状。若症状持续三天没改善，就得考虑就医。

营养专家提醒，吃粽子后，尽量不要再喝汤汤水水，如果饮料、汤汤水水超过300毫升，胃部就会撑大，消化不良情况也会更加严重。

（综合环球网、99健康网报道）