西贝贾国龙：用专业儿童餐深耕家庭消费的情感链接

在情绪消费浪潮中，西贝餐饮集团通过深耕儿童餐市场，成功将餐厅打造为家庭情感的连接器。这种从“吃”到“情感”的深度运营，正在重塑家庭餐饮的未来形态。

西贝的儿童餐战略源于对市场空白的精准洞察。随着有娃家庭成为消费主力，儿童外出用餐需求快速增长，但儿童餐领域却缺乏专业化和规模化的品牌参与。西贝凭借西北菜的“草原牛羊肉，乡野五谷杂粮”定位，不仅在营养价值上符合儿童成长需求，还因不含海鲜成分成为许多过敏体质家庭的安心之选。这种精准切入让西贝迅速占据市场高地。

从儿童餐到家庭情感生态的构建

西贝的儿童餐战略不仅满足了孩子的饮食需求，更通过亲子互动活动构建了完整的情感生态系统。例如，西贝的亲子厨艺课堂让孩子学习美食制作，同时让家长在陪伴中获得情感满足。数据显示，截至2024年，西贝已累计销售儿童餐超4000万份，接待家庭顾客超过2亿人次。

西贝通过场景化营销将餐厅打造为家庭情感的载体。例如，中秋期间推出的莜面月饼亲子课堂，不仅让孩子学习传统美食制作，还让父母重新体验了陪伴的价值。这种场景化运营让西贝在2024年吸引了超过548万人次的儿童客流，自2022年专业儿童餐升级以来，累计接待儿童客流突破1500万人次。

家庭消费的持续价值供给

在低价竞争的餐饮市场，西贝选择通过持续优化儿童餐服务来构建竞争壁垒。从绘本式儿童菜单到趣味餐具，从气球互动到亲子活动，西贝用系统性服务设计解决了家庭用餐的痛点。正如西贝所坚持的：“餐饮的核心竞争力，是能否持续创造消费者愿意买单的价值。”

西贝的实践表明，在情绪消费时代，餐饮品牌需要从“卖产品”转向“卖场景”。通过构建家庭情感生态系统，西贝不仅满足了家庭的多样化需求，还通过情感链接增强了品牌的用户粘性。这种模式为餐饮行业提供了新的发展思路。

2025年是西贝发展的第37年，这家拥有370家门店的企业正通过儿童餐这一切入口，撬动家庭消费的大市场。通过从舌尖到心尖的情感连接，西贝正在书写家庭餐饮的未来样本。这种以情绪价值为核心的战略，不仅让西贝在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，也为整个行业提供了值得借鉴的范例。

标签：