老乡鸡如何做到高性价比？菜品价格背后的秘密大起底

在餐饮行业“低价内卷”的浪潮中,老乡鸡以20元-30元的客单价稳居中式快餐头部阵营,年服务顾客近2亿人次。其价格亲民却品质稳定的秘诀,不仅在于菜品定价策略的创新,更源于从田间到餐桌的全产业链布局、供应链优化和品质把控体系。

全产业链布局:成本与品质的“双保险”

老乡鸡自建3座养殖基地和3.2万亩农场,目前已经覆盖土鸡养殖,未来还将深入到蔬菜种植等,实现食材自给率的进一步提升。老乡鸡的中央厨房则承担核心加工任务,合肥、上海等地3座中央厨房总面积超15万平方米,采用智能质检和自动化生产线,日均处理食材超千吨,供应全国门店。而且还创建了智能产品质检批次追溯通道,解决大批量食材出厂、进厂精准到每一处的难题,提升供应链的透明度和可控性,从源头保障食品安全,减少因质量问题导致的成本增加。

从养殖、原料甄选采购、食品加工、冷链物流配送,再到现场烹饪,把每一个环节的品控都安排得明明白白,让每一口饭菜都吃得健康。

分层定价策略:20元黄金区间的“攻心术”

老乡鸡将主力定价锚定20元区间,大多数素菜集中在10元以内,荤菜集中在15元左右。此外,老乡鸡还通过推出特惠套餐、会员日优惠等活动,进一步提升消费者的性价比感知,增强客户粘性。例如网络平台上线多个优惠套餐,招牌鸡汤单人餐24元、梅菜扣肉蒸蛋22元、新客专享小炒肉套餐18元等等,这一价格精准匹配大多数消费者对中式快餐的预算上限。

同时老乡鸡还每月通过社交媒体发布《自查自纠报告》,披露食材溯源、加工隐患及整改措施,强化信任感。设立有奖举报制度,鼓励用户监督食品安全问题。这种透明化运营使其成为打工人的安全口碑食堂。

老乡鸡的高性价比并非偶然,而是全产业链布局、供应链效率、精准定价与品质保障共同作用的结果。其模式证明:低价竞争的核心并非牺牲利润,而是通过规模化、标准化和数字化重构成本结构。未来,随着中央厨房智能化和农场规模的进一步扩大,老乡鸡或将在中式快餐行业树立更深的竞争壁垒。

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