央视网揭秘绝味美味背后匠心密码 20年秘方传承打造独特味觉享受

近日，央视将镜头聚焦于舌尖上的美味，深入探索了国民卤味品牌绝味的好吃秘诀。这家以“为消费者提供安全、健康美食”为理念的企业，凭借独特配方与匠心工艺，赢得了广大消费者的喜爱。

据绝味的产品研发专家梁新伟介绍说，绝味采用13味天然好卤料，拒绝辣椒精等人工添加，为消费者带来自然健康美味。走进绝味的研发中心，各种天然香辛料铺陈开来，这里面的每一种原料都是经过相关负责人精心挑选的。专注口味研发18年、被誉为“人间香味识别机”的梁工向央视记者展示了一包印有“研发测试”字样的标准料包。他解释说，正是这些由10至20种天然香辛料按精确配比组合而成的料包，被统一配送至全国所有工厂，才确保了风味的稳定，香辛料的品类组合比例是绝味的特色秘方，这也是产品深受消费者喜爱的原因之一。

绝味对品质的追求不仅仅体现在香辛料的选择上，其卤水制造过程同样是复杂且严谨的。梁工说，品鉴一锅卤水需要一套严谨的流程——“一闻二看三品”，这几个字的背后，是绝味十几年的功力和经验。绝味之所以畅销是因为它有着20年独家秘方，遵从29道严苛工序，重点就在卤水和火候。卤水养护的关键在于‘养’和‘稳’，每天收工前必须定时烧沸、定时冷却，补料更是要精准到克，精确到秒。

除此之外，新鲜抵达更是确保绝味美味的重要一环。秉持“24小时鲜送承诺”，绝味整个生产过程中最大程度实现了自动化、智能化，保证食材安全新鲜，质量可控。在生产环节，绝味与设备厂家，联合设计了多种自动化和智能化装备，打破了传统制造的瓶颈，生产效率得到了大大提升。在工厂卤制完成的产品，会立即进入快速冷却锁鲜通道，再被送往需常年保持在10℃以下的低温包装车间进行分装。随后便由装有GPS温控系统的冷链车进行配送。依托全国20家制造工厂，绝味构建了“500-800公里”的配送半径，确保“日配到店”。

绝味的美味背后，不仅是科学配方与匠心工艺，还有工厂对每一个细节的严格把控。央视的此次探访，让更多人了解到卤味“领头羊”品牌的匠心与品质。期待绝味在未来会研发出更多好吃的卤味，丰富消费者的夜宵选择，用美食治愈更多人。

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