高粱红处见真醇：一杯酒里的文化回响

作者 焦绪杰 回龙吟（高密）酒业有限公司凤粱红高粱酒创始人、高密市瑞普生物科技有限公司甜叶菊多酚项目负责人

每当我站在酒厂的高处，望着那片被晚霞染红的高粱地时，总会想起莫言先生笔下那片"无边无际的高粱红成洸洋的血海"。这片红高粱不仅滋养了我的童年记忆，更成为我毕生追寻的酿酒梦想。"回龙吟"这个名字，取意于"龙吟回响，感恩天地"——Thanksgiving Dragon，既是对中国传统文化的致敬，也寄托着我对这片土地的深深感恩。

红高粱的文学基因与文化传承

莫言先生在《红高粱》中写道："酒这东西看起来是一碗水，实际上它可是五谷的精灵。"这段文字道出了高粱酒从田间到杯中的蜕变历程。高粱种子在春天撒入土地，经历烈日曝晒、雨水浇灌，最终在秋日结出沉甸甸的穗子。这中间经过了多少历练，多少等待，正如人生况味，需得慢慢沉淀。

记得2024年7月，在南京大学举办的联合国现任职员中文培训班上，我有幸向来自世界各地的联合国官员介绍中国白酒文化。当我将莫言先生笔下这段关于"五谷精灵"的描述翻译给外国友人时，我看到他们眼中闪烁着理解的光芒。那一刻，我深深体会到，高粱酒不仅是一种饮品，更是中国文化的重要载体。

在《酒香》中，莫言先生写道："对酒，不可以不敬，不可以过纵。"这种对酒既敬畏又节制的态度，正是我秉持的酿酒哲学。在那次联合国官员的中国白酒品鉴活动上，我特别强调了这一点——中国白酒文化讲究的是"微醺"的境界，是"酒以成礼"的智慧。来自法国的联合国教科文组织官员听完后感慨道："这让我想起了我们葡萄酒文化中的'terroir'（风土）概念，但中国白酒的文化内涵似乎更为深邃。"

凤粱红的酿造之道与国际表达

我们精选高密本地红高粱为原料，这种高粱富含支链淀粉和适量单宁。单宁在高粱表皮中经发酵转化为丁香酸和丁香醛等芳香物质，赋予酒体独特的风味层次。高密这片土地有着酿酒的天赋，这里的风土孕育出的高粱，酿出的酒自有一番独特韵味。

"回龙吟"的酿造工艺融合传统与现代，严格遵循"曲、纯粮、固态"三大标准。每一粒高粱都经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，每一滴酒液都凝聚着时间的精华。特别值得一提的是，我们的凤粱红是首家获得犹太洁食认证的中国白酒。这一认证不仅是对产品品质的肯定，更是中国文化与世界对话的桥梁。

记得在南京大学的那场品鉴会上，我向联合国官员们解释犹太洁食认证的意义时，来自以色列的官员惊讶地说："真没想到中国白酒能达到如此严格的饮食标准！"那一刻，我深感自豪——凤粱红不仅代表了中国传统酿酒工艺的精湛，更展现了中国制造的国际品质。

从地方特色到国际舞台

作为山东省百个巾帼好品之一，凤粱红高粱酒承载着女性创业者的坚韧与智慧。在传统上以男性为主导的白酒行业，我们以女性特有的细腻与执着，重新诠释了高粱酒的美学。当新华社客户端将我们评为乡村振兴战略"国潮甄选 大国优品 了不起的国货"时，我想到的不仅是产品的荣誉，更是这背后无数农人的辛勤付出。

在联合国官员的品鉴会上，我特别分享了凤粱红背后的乡村振兴故事：如何通过发展高粱种植带动当地农民增收，如何将传统工艺与现代管理相结合。来自非洲的官员听后深受启发："这正是我们需要的可持续发展模式——既保护传统文化，又创造经济价值。"

凤粱红高粱酒的价值不仅在于其风味，更在于它所代表的文化意义。在莫言先生的文学世界里，高粱酒是乡土中国的象征；而在当代语境下，凤粱红则成为了传统与现代、本土与国际对话的媒介。

红粱赋：致敬传统，展望未来

《回龙吟·红粱赋》

春种一粒红粱种，

夏沐烈日秋迎霜。

千磨万击浑不怕，

只为杯中有琼浆。

五谷精灵化玉液，

天地精华入壶觞。

莫言酒国多奇志，

凤粱红处见真章。

一杯酒里的文化自信

站在回龙吟酒业的院子里，看着工人们忙碌的身影，闻着空气中弥漫的酒香，我常常思考酿酒的真正意义。那次在南京大学与联合国官员的交流让我更加确信：中国白酒要走向世界，必须讲好自己的文化故事。

"回龙吟"——Thanksgiving Dragon，这个名字寄托着我对中国酿酒文化的理解与期待。龙是中华民族的图腾，吟是文化的回响，感恩是酿酒的初心。凤粱红高粱酒不仅是商品，更是一种文化的传承。我们不仅酿制美酒，更在讲述一个关于土地、关于女性、关于中国乡村振兴的故事。

每一瓶凤粱红高粱酒，都是高密这片红高粱地上生长出的奇迹。这杯酒里，有红高粱的热烈，有女性创业者的坚韧，更有中国乡村的无限可能。当您举杯品尝时，希望不仅能感受到酒液的醇香，更能体会到这片土地的温度与故事，感受到中国文化与世界对话的自信与从容。

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