红莲藕和白莲藕 吃法大不同

信阳新闻网11月7日讯(见习记者 郭晓雨)随着天气转凉，信阳人的餐桌上都少不了莲藕这道菜，无论煲汤还是清炒，都是不少市民做菜的好选择。昨日，记者走访市场和超市发现，市面上卖的莲藕有湖北的红莲藕和本地的白莲藕，颜色不同，价格也相差较远。两者有什么区别呢，记者为大家一探究竟。

“这红莲藕都是湖北那边儿的，因为原产地为了生态保护，洪湖那边儿大面积种莲藕的没有了，只是有的村落里种了一小部分，分量少，所以这价格自然就上来了。”超市工作人员告诉记者，超市出售的红莲藕都是去掉头尾的中段，形状长细，淀粉含量丰富，煮汤易烂，炖汤比较合适，价格是4.98元/斤左右。

记者在市场看到，白莲藕的价格是3.5元/斤，而超市稍便宜，大概2.58元/斤。“像炒菜或是凉拌用本地白莲藕比较好，”超市工作人员告诉记者，本地莲藕比较肥厚饱满，口感较好。

一旁正在挑选的市民张女士说，一般情况下，白莲藕会比红莲藕“皮光肉滑”，麻点少，颜色白，个头也比较纤巧。“不过白莲藕太白也不是好事，因为可能经过漂白。市场的莲藕，为了证明自己是‘天生丽质’，都带着泥土。”她还告诉记者，挑选红莲藕要挑牙白色略带粉色的，不能买砖红色。再好的品种，一旦不新鲜了就变砖红了。如果莲藕撞伤了，伤口氧化，会变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的。