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香菇炖鸡

2015-01-02 18:13:28 来源:互联网
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标签: 咸鲜 炖 半小时 简单 荤菜 常见菜式 热菜 家常菜

所需食材/厨具

主料鸡腿(3个)香菇(8-10朵)红萝卜(1根)调料姜片(适量)大葱(适量)八角(适量)香叶(适量)料酒(适量)酱油(适量)蚝油(适量)油盐(适量)厨具煮锅

制作步骤

1 准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;

2 烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;

3 煸炒出香味后下入鸡腿块;

4 继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;

5 翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;

6 大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;

7 加入红萝卜块继续煮上十分钟;

8 加入盐和胡椒粉等调味料;

9 搅拌均匀后,大火收汁;

10 盛入碗中即可。

小窍门:

1、 鸡腿肉切成大小合适的块, 同时也将香菇解刀分为两半, 红萝卜切成滚刀块备用; 2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料,再翻炒鸡块,直至鸡块表面煸炒微微发焦, 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来; 3. 这时再加入料酒和酱油翻炒,让鸡块上色,煮的时候可以加入适量的蚝油和水,这样味道更鲜; 4. 香菇耐煮, 先煮香菇,十分钟后再放入红萝卜,这样能避免红萝卜太烂,外形不完整,加入后再煮上十分钟; 5. 鸡肉比较容易熟, 不需太长时间, 最后加入盐等调味料, 大火收汁即可。

编辑:陈强
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