酱爆鸡丁

原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米

调味：料酒、水淀粉、食用油、黄酱、蛋清、白砂糖、香油、姜汁各适量

制作过程：

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。

3、锅置火上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出。

4、黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。

5、胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

6、锅置火上少许油烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油。

7、锅留底油，放入白砂糖，待糖融化，倒入料酒、姜汁。

8、放入炒过的黄酱，炒至糊状。

9、倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀。

10-11、关火撒入花生米翻炒均匀即可。